Gıda katkı maddeleri ile ilgili TV5’deki programım olan Günden Yansıyanlar’da GİMDES’in gıda mühendisleri ile iki program yaptım. Her iki programda da uzman konuklarım katkı maddelerinin insan üzerindeki zararlarından bahsetti. İzleyemeyenlerin izlemesi için programımın videolarını her zaman olduğu gibi Youtube’deki sayfama attım. Bu katkı maddelerini üreten çokuluslu şirketler rahatsız oldu ki, Youtube sayfamı kapattı. İtiraz etmeme rağmen gelen cevap “biz öyle uygun gördük” oldu. Yıldıramazlar başka video sitesinde yayınlamaya devam edeceğim. Katkı maddelerine kaldığımız yerden devam edelim.
NATAMİSİN KOD ADI E235: Gıda malzemeleri içinde küflenmeyi önlemek için kullanılan bir katkı maddesi olduğundan dolayısıyla ürünün raf ömrünü uzatır. Kullanım yerleri o kadar çok ki, süt ürünleri, et ürünleri, tavuk ürünleri, içecekler, sıvı yağlar, yoğurtlar, konserveler, mayalı ürünler, ambalaj malzemeleri, içecekler, vs. günlük 300-400 mg. natamisinin ağız yoluyla verilen deneklerde mide bulantısı, kusma, ishal, egzama, deri döküntüsü gözlenmiştir. Ayrıca 10 hastalık bir grupta 13-180 günlük yapılan bir başka deneyde de bir tür mantar hastalığı olan sistemik mikoz görülmüştür. Yapılan bu son deneyle natamisinin insanlarca sindirilmediği direk atıldığı iddiası da boşa çıkmıştır.
POTASYUM BROMAT: Ekmeklerde çokça kullanılan bir katkı maddesi. Pişirme sürelerini azaltıyor, hamuru güçlendiriyor, ekmeği güzelleştiriyor yemediğiniz takdirde ürün harika görünüyor. Tüketmenizi hiç tavsiye etmem, çünkü tiroid ve böbrek kanseri ile ilişkilendiriliyor. Çoğu ülkede yasaklanmış durumda. Ekmekler piştiğinde bembeyaz görünüyor, çok daha iyi kabarıyor. Gıda endüstrisi bu maddenin piştiğinde değişime uğradığını ve Potasyum Bromite dönüştüğünü ve kanser yapmadığını iddia ediyor. Ancak İngiltere’de yapılan bir araştırmada beyaz ekmekte hala rastlandığı bildiriliyor.
AZODİKARBONAMİD E927A: Yumuşacık ekmeklerde, hamburger ve tost ekmeklerinde kullanılıyor. Un ağartıcı ve elastikiyet arttırıcı ama Singapur’da bir yiyeceğe koyarsanız 15 yıl hapsi göze almanız gerekli. Özellikle solunum hastalıkları, alerjik astım yapıyor.
BENZOLİ PEROKSİT: Buğday ürünlerinin rengini açmak için kullanılıyor. Kesin zararlı olduğuna dair herhangi bir çalışma yok. Bazı ülkeler ve İngiltere’de kullanımı yasak
KALSİYUM İYODAT: Unlu mamullerde yine ekmeklerin görünüş, pişirme süreleri ve yapım özelliklerini geliştirmek için kullanılıyor. (Akne sivilce) tedavisinde oldukça iyi sonuç veren anti-bakteriyel bir madde olan Benzoil Peroksit bakterilerin yol açtığı Trigliserit yıkımını önler.)
E422 GLİSEROL (GLİSERİN): Kıvam artırıcı, tatlandırıcı ve nem tutucu, yağlı renksiz alkol; hayvansal veya bitkisel yağların alkalilerle ayrışması sonucu elde edilir; petrol ürünlerinden ve bazen Propilenden sentetik olarak veya şekerden mayalanarak da elde edilir; büyük miktarlar baş ağrısı, susuzluk, bulantı ve yüksek kan şekerine sebep olabilir. Hayvan kökenli olması ihtimali göz önünde tutulmalıdır. Tüm bunların yanında daha masum katkı maddeleri de var bunlar ekmekleri sadece beyazlatmak için değil bazen de rengini koyultmak için kullanılıyor. Yanmış şeker gibi.
SİSTEİN: Kodu E910, E920 ve E921 olarak belirtilir. Hamurunun yumuşak ve zayıf olmasına neden olur. Ayrıca sistein ağırlıklı olarak Almanya, Çin ve Japon’ya da üretilmektedir. İnsan saçından ve domuzdan elde edilen sistain dinimize göre kesinlikle haramdır.
