Kış mevsimi yaklaştı…
Kış mevsimi yaklaşırken evlerde bir telaş bir telaş…
Peki, nedir bu telaş?
O soğuk günlerde sofralarımızdan eksik etmemeye gayret gösterdiğimiz turşular…
Çeşit çeşit turşular…
Bu lezzetli gıdanın insan vücuduna etkileri uzmanlar tarafından incelenmeye devam ediyor.
TURŞUNUN HİÇ AKLA GELMEYEN FAYDALARI NELERDİR?
* Güçlü Bir Probiyotik Kaynağıdır: Fermantasyon sürecinde turşuda milyarlarca yararlı bakteri (probiyotik) üretir. Bu bakteriler bağırsak florasını zenginleştirir, sindirim sistemini düzenler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
* Bağışıklığı Destekler: İçerisindeki sarımsak, acı biber ve sirke sayesinde doğal bir antibiyotik ve antioksidan deposudur. Kış aylarında grip, nezle ve soğuk algınlığına karşı direnç sağlar.
* Metabolizmayı Hızlandırır: Eklenen acı biberlerdeki kapsaisin maddesi ve sirke, metabolizma hızını artırır. Kan şekerini dengeleyerek ani tatlı krizlerinin önüne geçilmesine yardımcı olur.
* Kas Kramplarını Engeller: Turşu suyu, vücudun kaybettiği sıvı ve elektrolitleri (sodyum, potasyum) hızla geri kazandırır. Bu özelliğiyle sporcular tarafından antrenman sonrasında tercih edilir.
* Yüksek Lif İçerir: Karışık turşunun içerisindeki lahana, havuç ve fasulye gibi sebzeler yoğun lif barındırır. Bu lifler bağırsak hareketlerini hızlandırarak kabızlığı önler.
ŞUNU DA UNUTMAMAK GEREKİYOR; AŞIRI TÜKETİLDİĞİNDE ORTAYA ÇIKABİLECEK ZARARLAR
Turşunun dayanıklı olması için yüksek oranda tuz (sodyum) içermesi ve özellikle ekstra acı formda hazırlanması bazı riskleri beraberinde getirir. Aşırı tüketim durumunda karşılaşılabilecek olumsuzluklar şunlardır:
* Tansiyonu Yükseltir: Yüksek sodyum içeriği, hipertansiyon hastaları için risk oluşturabilir ve aşırı tüketimde kan basıncını artırabilir.
* Vücutta Ödem ve Şişkinlik Yapar: Fazla tuz tüketimi vücudun su tutmasına neden olarak ellerde, ayaklarda ve yüzde ödem ile şişkinliğe yol açabilir.
* Mide ve Sindirim Sistemini Tahriş Eder: Ekstra acı içeriği nedeniyle aşırı tüketildiğinde mide asidini artırabilir. Gastrit, ülser veya reflü gibi rahatsızlıkları olanlarda mide yanmasına ve ishale neden olabilir.
* Böbrekleri Yorar: Vücuda giren fazla tüzü süzmek için böbrekler normalden fazla çalışmak zorunda kalır. Bu durum uzun vadede böbrek sağlığını olumsuz etkileyebilir ve böbrek taşı riskini artırabilir.
SAĞLIKLI TÜKETİM İÇİN ALTIN TAVSİYE
Turşunun faydalarından yararlanmak ve zararlarından korunmak için günlük tüketimi 1 küçük kase veya birkaç porsiyon ile sınırlamak öneriliyor.
Turşu tüketilen günlerde vücuttaki tuzu dengede tutmak ve dışarı atmak için bol su içilmesi tavsiye ediliyor.
