Havaların soğumasıyla beraber bedensel direncini yüksek tutmayı hedefleyenler, şifayı geleneksel mutfağın köklü tariflerinde arıyor. Kemik ve eklem sağlığı dendiğinde sofraların baş köşesine kurulan kelle paça, aslında herkesin rahatça içebileceği bir seçenek değil. Ağır kokusunun yanı sıra kandaki yağ oranını fırlatma potansiyeli, kalp damar rahatsızlığı olan birçok hastayı bu menüden uzak tutuyor. Diyetisyenler ve tıp dünyası ise bu popüler lezzetin sağladığı iyileştirici etkileri fazlasıyla barındıran, üstelik sindirim organlarını hiç yormayan yeni bir şifa kaynağına dikkat çekiyor: İlikli kemik suyu.
KELLE PAÇA YERİNE ÖNERİLEN İLİKLİ KEMİK SUYU ÇORBASININ FAYDALARI NELER?
Kemiklerin çok düşük ısıda uzun saatler boyunca demlenmesiyle elde edilen bu özel sıvı, iliğin merkezindeki yaşamsal mineralleri, protein yapı taşlarını ve kolajeni tencereye hapsediyor. Kıkırdak erimesi yaşayan hastalar veya cilt dokusundaki sarkmaları durdurmak isteyenler için bu yoğun jelatinli sıvı, adeta biyolojik bir sıva işlevi görüyor. Ağır sakatat etlerine kıyasla çok daha masum bir profile sahip olduğu için, bedenin ihtiyaç duyduğu yüksek protein hücresel bazda hızla emilerek dokulara ulaşıyor.
Söz konusu sıvının insan anatomisindeki onarıcı etkileri sadece iskelet sistemiyle kısıtlı kalmıyor. Sıvının barındırdığı yüksek miktardaki glutamin maddesi, günümüzün yaygın rahatsızlıklarından biri olan geçirgen bağırsak sendromuna karşı kalın bir duvar örüyor. Florası düzelen bağırsaklar, doğrudan bağışıklık sisteminin çelik gibi bir zırha bürünmesini sağlıyor. Bu sayede bedendeki sinsi iltihaplanmalar sönümlenirken, soğuk algınlığı ve üst solunum yolu enfeksiyonlarına karşı aşılanmışçasına bir direnç ortaya çıkıyor.
GÜNDE TEK BİR KEPÇE İÇMEK YETİYOR
Sağlık profesyonelleri, ağır yağlı diyetlerden kaçınması gereken kişilerin haftada en az üç defa bu hafif alternatifi masalarına taşımalarını öneriyor. İçilen miktarın devasa boyutlarda olmasına da gerek yok; günlük rutininizde tüketeceğiniz tek bir kepçe kemik suyu bile vücudun aradığı temel kolajeni tek başına sağlamaya yetiyor. Servis edilirken kaseye katılacak taze limon suyu, ezilmiş sarımsak ve hafif karabiber dokunuşu ise bu sıcak kaseyi doğrudan kana karışan doğal bir antibiyotiğe dönüştürüyor.
