Türkiye'nin gastronomi başkenti Gaziantep, asırlara meydan okuyan bir kültürel mirasa ev sahipliği yapıyor. Şehrin tarihi çarşılar bölgesinde kapılarını 1635 yılında açan Tahmis Kahvehanesi, günümüzde turizm sezonunun en hareketli duraklarından biri konumunda. Yüzlerce yıllık atmosfere tanıklık etmek ve bölgeye has menengiç kahvesini yudumlamak isteyen misafirler, mekanın girişinde dikkat çekici yoğunluklar meydana getiriyor.
GAZİANTEP TAHMİS KAHVEHANESİ'NDE GELENEKSEL BAKIR CEZVE DÖNEMİ DEVAM EDİYOR
Modern cihazların mutfakları ele geçirdiği günümüzde, 391 yıllık bu işletme hazırlık aşamasında tamamen eski usullere sadık kalıyor. Sipariş edilen içecekler teknolojik makineler yerine doğrudan ateş üzerindeki bakır cezvelerde ağır ağır pişiriliyor. Yabani fıstık ağacının aşılanmamış meyvelerinden elde edilen bu yöresel tat, kendine has ritüeliyle servis ediliyor.
Turistlerin artan talebini değerlendiren işletmecilerden Selim Bağcı, insanların sadece kahve içmekle kalmayıp ürünün kökenini ve sağlığa faydalarını da yakından araştırdığına dikkat çekiyor. Müşterilerin mekândan tebessümle ayrıldığını belirten Bağcı, "Gelen insanlar buradan mutlu ayrılıyor. Menengicin faydalarını öğrenmek istiyorlar. Menengiç biliyorsunuz doğal bir kahvedir, içinde kafein yok. Yabani fıstığın aşılanmamış halidir." ifadelerini kullanıyor. Bağcı'nın aktardığına göre, bu lezzetle ilk defa tanışan pek çok kişi memleketlerine döndüklerinde e-ticaret platformları üzerinden işletmeye sipariş vermeyi sürdürüyor.
"BEKLEDİĞİMİZ SIRAYA DEĞDİ"
Zaman zaman sokağa taşan uzun bekleme sürelerine rağmen misafirler durumdan şikayetçi görünmüyor. Şehri üçüncü kez gezmeye gelen Adanalı ziyaretçi Ayşe Yağız Çoban, methini duyduğu içeceği yerinde denemek için kalabalığa karışan isimlerden. Deneyimini paylaşan Çoban, "Kahvenin çok meşhur olduğunu duyduk. Çok da beğendik, beklediğimiz sıraya değdi. Daha önce menengiç kahvesini duymuştum ama içmemiştim. İlk defa burada içtim." diyerek memnuniyetini dile getiriyor. Çoban, bölgenin tarihi dokusunu ve bu benzersiz tadı çevresindeki herkese önereceğinin altını çiziyor.
