MasterChef mantarlı risotto tarifi nasıl yapılır, malzemeleri neler? 12 Kasım 2026 Perşembe günü TV8 ekranlarında hazırlanan mantarlı risotto için hangi pirinç kullanılır, mantarlar nasıl kavrulur, parmesan peyniri ne zaman eklenir? Mantarlı risotto kaç dakikada pişer, krema konur mu, Arborio pirinci yerine normal pirinç kullanılır mı? İtalyan usulü mantarlı risotto yapılışı, sebze veya tavuk suyu ölçüsü, tereyağlı kıvamı ve püf noktaları.

MasterChef Türkiye'nin 12 Kasım Perşembe akşamı yayımlanan bölümünde mantarlı yemekler yarıştı. Altı farklı yemeğin hazırlandığı takım oyununda İtalyan mutfağının mantarlı risottosu da menüde yer aldı. Yarışmacılar, mantar ve parmesan peyniriyle hazırlanan pirinç yemeğini şeflerin değerlendirmesine sundu. Gecenin takım dokunulmazlığını mavi takım kazandı.

MasterChef mantarlı risotto malzemeleri neler?

12 Kasım tarihli tarifte mantarlı risotto için 1,5 su bardağı risotto pirinci ve 250 gram kültür mantarı kullanılıyor. Pirincin pişirilmesinde sıcak sebze veya tavuk suyu tercih ediliyor.

Mantarlı risotto için malzemeler

  • 1,5 su bardağı risotto pirinci

  • 250 gram kültür mantarı

  • 1 adet kuru soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 4 su bardağı sıcak sebze veya tavuk suyu

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

  • Tuz

  • Karabiber

MasterChef mantarlı risotto nasıl yapılır?

Mantarlı risotto hazırlanırken mantarlar önce soteleniyor. Pirinç ise soğan ve sarımsakla kavrulduktan sonra sıcak suyu azar azar eklenerek pişiriliyor.

  1. Kültür mantarlarını temizleyip ince dilimler halinde doğrayın.

  2. Tavaya zeytinyağının bir kısmını alın ve mantarları suyunu çekene kadar soteleyin. Ardından kenara ayırın.

  3. Ayrı bir tencerede tereyağının bir kısmını ve kalan zeytinyağını ısıtın.

  4. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyerek kavurun. Sarımsağı da ilave edip kısa süre karıştırın.

  5. Risotto pirincini tencereye alın ve birkaç dakika kavurun.

  6. Sıcak sebze veya tavuk suyundan bir kepçe ekleyin. Pirinçleri karıştırarak pişirin.

  7. Sıvı azaldıkça yeniden bir kepçe sıcak su ilave edin. Bu işlemi pirinçler yumuşayıp ortaları hafif diri kalıncaya kadar sürdürün.

  8. Önceden sotelediğiniz mantarları pirince ekleyin.

  9. Rendelenmiş parmesan peynirini ve kalan tereyağını ilave ederek karıştırın.

  10. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kremamsı kıvama gelen risottoyu bekletmeden sıcak servis edin.

Mantarlı risotto kaç dakikada pişer?

Mantarlı risottoda pirincin pişme süresi, kullanılan pirinç türüne ve sıvının eklenme hızına göre değişiyor. Arborio pirinciyle hazırlanan klasik risottoda pirinç genellikle 18–20 dakikada istenen kıvama geliyor.

Mantarların sotelenmesi ve malzemelerin hazırlanmasıyla birlikte toplam süre yaklaşık 30–40 dakikayı bulabiliyor.

Pişirme sırasında pirincin tamamen kurumasına izin verilmeden sıcak su ekleniyor. Risotto ocaktan alındığında akışkan ve kremamsı bir yapıda olmalı.

Mantarlı risotto için hangi pirinç kullanılır?

Risotto yapımında genellikle Arborio veya Carnaroli pirinci kullanılıyor. Bu pirinç türleri, pişirme sırasında nişasta salarak yemeğin kendine özgü kıvamını oluşturuyor.

Türkiye'de yaygın olarak kullanılan baldo pirinçle de benzer bir yemek hazırlanabilir. Ancak pirincin nişasta yapısı ve sıvı çekme özelliği farklı olduğundan klasik risottoyla aynı sonuç elde edilmeyebilir.

Risotto pirinci, nişastasını korumak amacıyla genellikle yıkanmadan kullanılıyor.

Mantarlı risottoya krema konur mu?

Klasik İtalyan usulü risottoda kremamsı kıvam, süt kremasından değil pirincin nişastası, tereyağı ve parmesan peynirinden elde ediliyor.

Pirinç pişerken sıcak suyun aşamalı olarak eklenmesi, nişastanın yavaşça açığa çıkmasını sağlıyor. Son aşamada tereyağı ve parmesan peyniri karıştırılarak yemeğin kıvamı tamamlanıyor.

Bu nedenle 12 Kasım tarihli MasterChef mantarlı risotto tarifinde ayrıca krema kullanılmıyor.

Mantarlı risottonun püf noktaları neler?

Mantarlı risotto yapımında pirincin pişme derecesi ve kullanılan sıvının miktarı önem taşıyor.

  • Pirinci yıkamayın: Risotto pirincinin yüzeyindeki nişasta, yemeğin kıvamına katkı sağlıyor.

  • Suyu sıcak kullanın: Soğuk su eklemek pişirme sürecini yavaşlatabiliyor.

  • Sıvıyı azar azar ekleyin: Pirincin suyu kontrollü biçimde çekmesi gerekiyor.

  • Mantarları ayrı soteleyin: Böylece mantarların fazla suyunu bırakması ve hafifçe kızarması sağlanıyor.

  • Pirinci fazla pişirmeyin: Risotto, içi hafif diri kalan pirinçle hazırlanıyor.

  • Peyniri son aşamada ekleyin: Parmesan ve tereyağı, risottonun son kıvamını oluşturuyor.

Mantarlı risottoya hangi mantar konur?

12 Kasım 2026 tarihli tarifte 250 gram kültür mantarı kullanılıyor.

Mantarlı risotto, kestane mantarı ve farklı yenilebilir mantar türleriyle de hazırlanabiliyor. Mantarın çeşidi, yemeğin aroması ve pişirme süresi üzerinde etkili oluyor.

Mantarların tavada fazla su bırakmaması için yüksek ateşte sotelenmesi tercih ediliyor.

MasterChef mantarlı risotto hangi gün yapıldı?

Mantarlı risotto, MasterChef Türkiye'nin 12 Kasım 2026 Perşembe günü yayımlanan bölümünde hazırlandı.

Mantar temalı takım oyununda yarışmacılardan mantarlı miso çorbası, Muğla usulü ekşili çıntar, mantarlı kiş, mantarlı baklava böreği, kuzugöbeği mantar dolması ve mantarlı risotto yapmaları istendi.

Şeflerin değerlendirmesi sonucunda mavi takım dokunulmazlığı kazandı. Kırmızı takımda bireysel dokunulmazlığı Tolgahan alırken Bahar haftanın üçüncü eleme adayı oldu.

Muhabir: Haber Servisi