MasterChef'te gündeme gelen çikolatalı ravioli, klasik İtalyan makarnasını kakao ve çilek sosuyla farklı bir tarife dönüştürüyor. İncecik açılan kakaolu hamur, çikolatalı iç dolgu ve çileğin hafif ekşi tadıyla hazırlanan sos bir araya geliyor. Peki, çikolatalı ravioli nasıl yapılır, malzemeleri neler, hamuru nasıl hazırlanır? İşte evde deneyebileceğiniz çilek soslu çikolatalı ravioli tarifi.
İtalyan mutfağının içi doldurularak hazırlanan makarnalarından ravioli, çikolata ve meyveyle tatlı olarak da servis edilebiliyor. Kakaoyla renklendirilen makarna hamuru, içindeki çikolatalı peynir dolgusu ve üzerine gezdirilen çilek sosuyla alışılmış ravioli tariflerinden ayrılıyor. MasterChef izleyicilerinin araştırdığı çikolatalı ravioliyi evde hazırlamak için hamurun kıvamına, dolgunun yoğunluğuna ve pişirme süresine dikkat etmek gerekiyor.
Çikolatalı ravioli için gerekli malzemeler
<text weight="medium">Hazırlık süresi:</text> 35 dakika
<text weight="medium">Dinlendirme süresi:</text> 30 dakika
<text weight="medium">Pişirme süresi:</text> 5–7 dakika
<text weight="medium">Porsiyon:</text> 4 kişilik
Kakaolu ravioli hamuru için
200 gram un
2 adet yumurta
20 gram şekersiz kakao
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tutam tuz
Gerekirse 1–2 tatlı kaşığı su
Çikolatalı iç dolgu için
150 gram ricotta veya tuzsuz lor peyniri
80 gram bitter çikolata
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu (isteğe bağlı)
Çilek sosu için
250 gram taze çilek
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı su
Servis için
Rendelenmiş bitter çikolata
Birkaç adet taze çilek
İsteğe bağlı taze nane yaprakları
MasterChef usulü çikolatalı ravioli hamuru nasıl hazırlanır?
Un ve kakaoyu geniş bir kaba eleyerek alın. Pudra şekeri ve tuzu ekleyip kuru malzemeleri karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açarak yumurtaları kırın.
Yumurtaları bir çatal yardımıyla çırparak unu yavaş yavaş karışıma dahil edin. Hamur toparlanmaya başladığında tezgâha alın ve yaklaşık 8–10 dakika yoğurun.
Hamurun sert olması durumunda çok az su ekleyebilirsiniz. Ele yapışmayan, pürüzsüz ve esnek bir kıvam elde ettiğinizde streç filmle sarın.
Kakaolu ravioli hamurunu oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu işlem, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacak.
Çikolatalı ravioli iç dolgusu nasıl yapılır?
Bitter çikolatayı benmari yöntemiyle eritin ve birkaç dakika ılımaya bırakın. Çikolatanın çok sıcak olmaması, peynirli dolgunun kıvamını koruması açısından önemli.
Ricotta veya tuzsuz lor peynirini bir kaba alın. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyerek karıştırın.
Ilıyan eritilmiş çikolatayı peynirli karışıma ilave edin. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız dolguyu ravioli hamurunu açana kadar buzdolabında bekletin. Dolgunun hafifçe koyulaşması, makarnaların kapatılmasını kolaylaştırır.
Çikolatalı ravioli nasıl şekillendirilir?
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. İlk parçayı hafif unlanmış tezgahta merdaneyle veya makarna makinesiyle ince bir tabaka halinde açın.
Hamurun üzerine aralarında yaklaşık 4 santimetre boşluk kalacak şekilde birer tatlı kaşığı çikolatalı dolgu yerleştirin.
Dolgunun çevresini çok az suyla nemlendirin. İkinci hamur tabakasını üzerine kapatın ve dolguların etrafındaki havayı parmaklarınızla bastırarak çıkarın.
Ravioli kesici veya bıçak yardımıyla kareler oluşturun. Kenarların tamamen kapandığından emin olun. Böylece pişirme sırasında iç dolgunun suya karışmasını önleyebilirsiniz.
Çikolatalı ravioli kaç dakika haşlanır?
Geniş bir tencerede su kaynatın. Suyun içine çok az tuz ekleyin ve hazırladığınız raviolileri dikkatlice tencereye bırakın.
Taze hazırlanmış ince ravioliler genellikle 3–5 dakika içinde pişer. Hamurun kalınlığına göre bu süre biraz uzayabilir.
Raviolileri delikli kepçeyle sudan çıkarın. Hamurun parçalanmaması için süzme işlemini dikkatli yapın.
Tatlı ravioliyi uzun süre haşlamak, çikolatalı dolgunun dışarı çıkmasına ve hamurun yumuşamasına neden olabilir.
Çikolatalı ravioli için çilek sosu nasıl yapılır?
Çilekleri yıkayıp saplarını temizleyin. Küçük parçalar halinde doğradığınız çilekleri sos tenceresine alın.
Üzerine toz şeker, limon suyu ve suyu ekleyin. Orta-kısık ateşte yaklaşık 8–10 dakika pişirin.
Çilekler yumuşadığında karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos hazırlayın. Daha akışkan bir kıvam isterseniz bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Çilek sosunun hafif ekşi tadı, çikolatalı dolgunun yoğunluğunu dengelemeye yardımcı olur.
Çikolatalı ravioli servis edilirken nelere dikkat edilmeli?
Hazırladığınız çilek sosundan servis tabağının tabanına birkaç kaşık yayın. Haşlanmış kakaolu raviolileri sosun üzerine yerleştirin.
Raviolilerin üzerine az miktarda çilek sosu gezdirin. Rendelenmiş bitter çikolata, taze çilek dilimleri ve isteğe bağlı nane yapraklarıyla süsleyin.
Çikolatalı ravioli ılık servis edildiğinde iç dolgusunun yumuşak dokusu daha belirgin olur. Çilek sosunu ise ılık veya oda sıcaklığında kullanabilirsiniz.
Çikolatalı ravioli tatlı mı, tuzlu mu?
Çikolatalı ravioli, kullanılan dolguya ve sosuna göre tatlı veya tuzlu hazırlanabilen bir makarna çeşididir.
Kakao, tek başına hamuru tatlı yapmaz. Şekersiz kakaolu hamur; peynir, mantar veya farklı tuzlu malzemelerle de doldurulabilir.
Bu tarifte bitter çikolata, pudra şekeri, ricotta ve çilek sosu kullanıldığı için ortaya tatlı olarak servis edilen bir ravioli çıkıyor.
Peynirin hafif tuzlu karakteri, çikolatanın yoğunluğu ve çileğin ekşiliği aynı tabakta birleşiyor.
