MasterChef mantarlı kiş tarifi nasıl yapılır, malzemeleri neler? 12 Kasım 2026 Perşembe günü TV8 ekranlarında hazırlanan mantarlı kişin tereyağlı hamuru, kaşarlı mantar harcı ve kremalı yumurta sosu araştırılıyor. Mantarlı kiş kaç derecede pişer, hamuru önceden pişirilir mi, krema yerine süt kullanılır mı, hangi mantar tercih edilir? Danilo Şef'in tarifi olarak yayımlanan malzeme ölçüleri, hazırlanışı ve çıtır tart tabanının püf noktaları.

MasterChef Türkiye'nin 12 Kasım Perşembe akşamı yayımlanan bölümünde yarışmacılar mantar temalı menü hazırladı. Menüde bulunan mantarlı kiş, tereyağlı tart hamurunun mantar, kaşar peyniri ve kremalı yumurta karışımıyla doldurulmasıyla yapılıyor. Yarışmada takım dokunulmazlığını mavi takım kazandı.

MasterChef mantarlı kiş malzemeleri neler?

12 Kasım tarihli tarifte mantarlı kiş için 300 gram kültür mantarı, 125 gram tereyağı ve iki su bardağı un kullanılıyor. İç harcına kaşar peyniri eklenirken üzeri yumurtalı krema sosuyla tamamlanıyor.

Kiş hamuru için

  • 2 su bardağı un

  • 125 gram tereyağı

  • 1 adet yumurta

  • 2 yemek kaşığı soğuk su

  • Yarım çay kaşığı tuz

Mantarlı iç harç için

  • 300 gram kültür mantarı

  • 1 adet küçük kuru soğan

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Kremalı sos için

  • 2 adet yumurta

  • 1 paket sıvı krema

  • Tuz

  • Karabiber

  • Bir tutam rendelenmiş muskat

MasterChef mantarlı kiş nasıl yapılır?

Mantarlı kişin hazırlanışında önce tart hamuru yapılıyor. Hamur kısa süre fırında ön pişirmeye alındıktan sonra mantarlı harç ve kremalı sos ekleniyor.

  1. Unu geniş bir kaba alın. Soğuk tereyağı, yumurta, tuz ve soğuk suyu ekleyerek hamuru toparlayın.

  2. Hazırladığınız hamuru tart kalıbının tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayın.

  3. Hamurun tabanını çatalla birkaç yerinden delin.

  4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10–12 dakika ön pişirme yapın.

  5. Mantarları ince dilimler halinde kesin. Kuru soğanı küçük küçük doğrayın.

  6. Tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanı kavurun, ardından mantarları ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.

  7. Ayrı bir kapta iki yumurtayı ve sıvı kremayı çırpın. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edin.

  8. Önceden pişirdiğiniz tart tabanına mantarlı harcı yayın.

  9. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip üzerine kremalı yumurta karışımını dökün.

  10. Kişi yeniden 180 derece fırına verin. Üzeri kızarıp iç harcı pişene kadar fırında tutun.

Mantarlı kiş kaç derecede, kaç dakika pişer?

12 Kasım tarihli MasterChef tarifinde kiş hamuru 180 derece fırında 10–12 dakika ön pişirmeye alınıyor.

Mantarlı harç ve kremalı sos eklendikten sonra aynı sıcaklıkta üzeri kızarana kadar pişiriliyor. Tarifin bu aşaması için kesin bir dakika belirtilmiyor.

Benzer mantarlı kiş tariflerinde dolgulu pişirme yaklaşık 30–40 dakika sürebiliyor. Fırından çıkarılmadan önce yumurtalı karışımın piştiğinden ve dolgunun büyük ölçüde sabitlendiğinden emin olunmalı.

Mantarlı kiş hamuru nasıl hazırlanır?

Mantarlı kişin hamuru un, soğuk tereyağı, yumurta, su ve tuzla hazırlanıyor. Tereyağının soğuk kullanılması, hamurun piştikten sonra kıyır bir doku kazanmasına yardımcı oluyor.

Malzemeler bir araya getirildikten sonra hamurun gereğinden fazla yoğrulmaması gerekiyor. Kalıba yerleştirilen hamurun tabanına çatalla delikler açılıyor.

Ön pişirme işlemi, mantarlı ve kremalı dolgunun hamuru fazla yumuşatmasını önlemeye yardımcı oluyor.

Mantarlı kişin içine krema konur mu?

Evet. MasterChef mantarlı kiş tarifinde iki yumurta ve bir paket sıvı krema kullanılıyor.

Yumurta ve krema birlikte çırpılarak mantarlı harcın üzerine dökülüyor. Karışım fırında piştiğinde dolgu kıvam kazanıyor.

Krema miktarının fazla olması veya kişinin yeterince pişirilmemesi, iç kısmın fazla yumuşak kalmasına neden olabilir.

Mantarlı kiş için hangi mantar kullanılır?

Tarifte 300 gram kültür mantarı tercih ediliyor. Kültür mantarı, kolay bulunması ve pişirme sırasında diğer malzemelerle uyum sağlaması nedeniyle yaygın biçimde kullanılıyor.

Kestane mantarıyla da mantarlı kiş hazırlanabiliyor. Mantarların önceden sotelenmesi ve fazla suyunun uzaklaştırılması, tart tabanının yumuşamasını azaltıyor.

Mantarlı kişin püf noktaları neler?

Mantarlı kiş yaparken hamurun kıvamı, mantarların pişirilmesi ve kremalı sosun dengesi önem taşıyor.

  • Soğuk tereyağı kullanın: Tart hamurunun kıyır olmasına yardımcı olur.

  • Hamuru fazla yoğurmayın: Sertleşmesini önlemek için malzemeler birleştiğinde yoğurmayı bırakın.

  • Tabanı önceden pişirin: İç harcın hamuru ıslatmasını azaltır.

  • Mantarların suyunu çektirin: Fazla sıvı, dolgunun kıvamını bozabilir.

  • Kremalı sosu eşit dağıtın: Yumurta ve kremanın harcın her yerine ulaşmasını sağlayın.

  • Fırından çıktıktan sonra dinlendirin: Dolgunun toparlanması, düzgün dilimlenmesini kolaylaştırır.

Mantarlı kiş hangi ülkenin yemeği?

Kiş, Fransız mutfağına ait tuzlu tart çeşitlerinden biridir. En bilinen örneklerinden biri quiche Lorraine olarak adlandırılıyor.

Klasik kiş tariflerinde tart hamurunun içine yumurta ve krema karışımı ekleniyor. Mantarlı kiş ise bu temel yöntemin mantar ve peynirle hazırlanan çeşitleri arasında bulunuyor.

MasterChef mantarlı kiş hangi gün yapıldı?

Mantarlı kiş, MasterChef Türkiye'nin 12 Kasım 2026 Perşembe günü yayımlanan bölümünde hazırlandı.

Şefler Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu, yarışmacılardan mantar temalı yemekler istedi. Menüde mantarlı miso çorbası, Muğla usulü ekşili çıntar, mantarlı kiş, mantarlı baklava böreği, kuzugöbeği mantar dolması ve mantarlı risotto yer aldı.

Takım dokunulmazlığını mavi takım kazandı. Kırmızı takımda bireysel dokunulmazlık Tolgahan'ın olurken Bahar haftanın üçüncü eleme adayı seçildi.

Muhabir: Haber Servisi