Gelinim Mutfakta yarışmasında daha önce hazırlanan Hasanpaşa Köftesi, 19 Ekim Pazartesi günü de tarif aramalarında yer alıyor. Kıymalı köfte, patates püresi ve salçalı sosla hazırlanan yemeğin malzemeleri ile yapılış aşamaları Kanal D'nin yayımladığı tarifte bulunuyor.
Kanal D ekranlarında hafta içi yayınlanan Gelinim Mutfakta, yarışmacıların hazırladığı yemeklerle mutfak tutkunlarına farklı tarifler sunuyor. Programın 12 Ekim 2026 tarihli bölümünde Beyza Özer, Tuğba Duman, Yeşim Çalışkan ve Cemile Ahundov, Hasanpaşa Köftesi hazırlamak için yarışmıştı. Fırında pişirilen köfte çanaklarının patates püresiyle doldurulması ve üzerlerinin kaşar peyniriyle kızartılmasıyla hazırlanan yemek, evde uygulanabilen tarifler arasında bulunuyor.
Hasanpaşa Köftesi için gerekli malzemeler
Köfte harcı için:
500 gram kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
3/4 su bardağı ekmek kırıntısı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Patates püresi için:
4 adet orta boy patates
Yarım su bardağı süt
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Beyaz biber
Muskat
Salçalı sos için:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı su
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Hasanpaşa Köftesi hazırlanırken köfte harcı yoğruluyor
Hasanpaşa Köftesi'nin yapımına kıymalı harcın hazırlanmasıyla başlanıyor. Derin bir karıştırma kabına alınan kıymanın üzerine rendelenmiş kuru soğan, sarımsak, yumurta ve ekmek kırıntısı ekleniyor. Tuz, karabiber ve yenibaharla tatlandırılan malzemeler bütünleşinceye kadar yoğruluyor.
Hazırlanan harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanıyor. Köftelerin ortasına bastırılıp kenarları yükseltilerek çanak şekli veriliyor. Fırın tepsisine dizilen köfteler, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriliyor.
Patates püresi süt, tereyağı ve kaşarla hazırlanıyor
Köfteler fırında pişerken patatesler iri parçalar halinde doğranıp haşlanıyor. Yumuşayan patateslerin suyu süzüldükten sonra geniş bir kaba alınarak eziliyor. Üzerine süt, tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri, muskat, tuz ve beyaz biber ekleniyor.
Malzemeler pürüzsüz bir kıvam elde edilinceye kadar karıştırılıyor. Hazırlanan püre, sıkma torbasına alınarak köftelerin içine yerleştirmeye hazır hale getiriliyor. Sıkma torbası kullanılmadığında püre kaşık yardımıyla da köftelerin ortasına doldurulabiliyor.
Hasanpaşa Köftesi'nin salçalı sosu hazırlanıyor
Yemeğin sosu için zeytinyağı küçük bir tencerede ısıtılıyor. Domates salçası eklenerek karıştırılıyor ve ardından su ilave ediliyor. Sos, kıvam alıncaya kadar ocakta pişiriliyor.
İlk pişirme aşaması tamamlanan köfteler fırından çıkarılıyor. Köftelerin ortasındaki boşluklara patates püresi dolduruluyor. Hazırlanan salçalı sos tepsiye dökülüyor ve pürelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştiriliyor.
Hasanpaşa Köftesi fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişiriliyor
Patates püresi ve salçalı sosla birleştirilen köfteler yeniden 180 dereceye ayarlanmış fırına veriliyor. Son aşamada kaşar peynirinin erimesi ve üzerinin hafifçe kızarması bekleniyor. Fırından çıkarılan Hasanpaşa Köftesi, salçalı sosuyla birlikte sıcak servis ediliyor.
Gelinim Mutfakta Hasanpaşa Köftesi'nin püf noktaları
Hasanpaşa Köftesi hazırlanırken köfte harcının yeterince yoğrulması, çanakların pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı oluyor. Köftelerin ortasında patates püresi için yeterli boşluk bırakılması da tarifin önemli aşamalarından biri. Patateslerin sıcakken ezilmesi ve sütün kontrollü eklenmesi, pürenin daha pürüzsüz olmasını sağlıyor.
Köftelerin önce tek başına, ardından püre ve sosla yeniden fırınlanması sayesinde hem etin pişmesi hem de peynirin erimesi sağlanıyor. Böylece Hasanpaşa Köftesi servise hazır hale geliyor.
