Sağlıklı beslenme amacıyla tüketilen meyve ve sebzelerin temizlik aşamasında uygulanan geleneksel yöntemler, tıp dünyasının radarına takıldı. Market ve pazarlardan mutfaklara taşınan ürünleri tarım ilaçlarından arındırmak için yurttaşların en çok güvendiği sirkeli su uygulaması, yapılan son araştırmalarla büyük bir hayal kırıklığı yarattı. Saatlerce sirkeli su dolu kaplarda bekletilen yeşilliklerin, domateslerin ya da elmaların bu işlem sonrasında mikroplardan arınmak yerine çok daha tehlikeli bir yapıya dönüştüğü belirlendi. Sağlık profesyonelleri, mutfaklardaki bu köklü alışkanlığın acilen bırakılması gerektiğine işaret ederek, hijyen sanılan uygulamanın aslında kimyasal bir tuzak olduğunu ortaya koyuyor.
TARIM İLAÇLARI DOĞRUDAN İÇERİ SIZIYOR
Bilim insanlarının yürüttüğü çalışmalar, sirkenin sahip olduğu yüksek asit oranının meyve ve sebzelerin dış yüzeyindeki koruyucu gözenekleri tamamen açtığını kanıtladı. Ürünlerin kabuğunda biriken tarım ilaçları yani pestisitler, sirkeli suyun etkisiyle temizlenmek yerine genişleyen bu gözeneklerden besinin iç dokularına hızla nüfuz ediyor. Böylece yüzeyi temizlendiği sanılan ancak içi kimyasal dolan gıdalar, doğrudan tüketiciye ulaşıyor.
BAKTERİLERİ ÖLDÜRMÜYOR VİTAMİNLERİ YOK EDİYOR
Sirkeli suyun dezenfekte gücüne olan körü körüne inanç, gıda zehirlenmelerine de davetiye çıkarıyor. Zannedilenin aksine sirke; koli basili (E. coli) ve Salmonella gibi tehlikeli bakterileri tamamen yok etme konusunda oldukça yetersiz kalıyor. Bu yalancı güvenlik hissiyle yeterince durulanmayan besinler, hastalığa yol açan mikroorganizmaları barındırmaya devam ediyor. Üstelik asidik ortam, narin yapraklı sebzelerin hızla pörsümesine neden olurken, C vitamini başta olmak üzere suda çözünen değerli besin maddelerinin kaybolmasıyla sonuçlanıyor.
SIR ZEHİRDEN ARINDIRAN O MUCİZE TOZDA SAKLI
Araştırmacılar, mutfaklardaki sirke alışkanlığının yerine çok daha etkili ve güvenli bir alternatif sunarak yurttaşlara çıkış yolunu gösteriyor. Ürünleri fiziksel kirlerden arındırmanın en temel yolunun akan musluk suyu altında ovalamak olduğu belirtilirken, asıl çözümün karbonat kullanımında yattığı vurgulanıyor. Bir litre suya ilave edilecek bir tatlı kaşığı karbonat ile hazırlanan karışımda meyve ve sebzeleri on beş dakika kadar bekletmek, tarım ilaçlarını nötralize etme konusunda sirkeli suya göre çok daha kesin ve sağlıklı bir sonuç veriyor.
