Kanal D ekranlarında yayınlanan Gelinim Mutfakta yarışmasının 6 Kasım 2026 Cuma günkü yemeği Feleğin Çemberi oldu. Kuşbaşı dana etiyle hazırlanan iç harcın ince açılmış hamura doldurulmasıyla yapılan yemek, fırında kızartıldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla servis ediliyor. İşte Feleğin Çemberi tarifi, malzemeleri, yapılışı ve hamurun dağılmaması için dikkat edilmesi gereken püf noktaları.
Gelinim Mutfakta'nın 6 Kasım Cuma günü yayınlanan 1945. bölümünde yarışmacılar Feleğin Çemberi hazırladı. Yeşim Çalışkan, Tuğba Duman, Öykü Çavdar ve Cemile Ahundov, haftanın final gününde aynı yemeği yaparak değerlendirmeye sundu.
Feleğin Çemberi, mantıyı andıran hamuruyla ve kuşbaşı etli iç harcıyla hazırlanıyor. Ancak klasik mantıdan farklı olarak suda haşlanmıyor. Bohça şeklinde kapatılan hamurlar fırında pişiriliyor ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüyor.
Gelinim Mutfakta Feleğin Çemberi malzemeleri neler?
Feleğin Çemberi hazırlamak için önce hamur, ardından kuşbaşı etli iç harç ve servis sosu hazırlanıyor.
Hamuru için gerekli malzemeler
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Etli iç harcı için gerekli malzemeler
300 gram kuşbaşı dana eti
1 adet kuru soğan
1 adet yeşil biber
1 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Üzeri için gerekli malzemeler
1 kase sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Feleğin Çemberi nasıl yapılır?
Feleğin Çemberi tarifinde ilk olarak kuşbaşı etlerin yumuşayana kadar pişirilmesi gerekiyor. Ardından hamur hazırlanıyor, karelere kesiliyor ve etli harçla doldurularak fırına veriliyor.
1. Kuşbaşı etli iç harcı hazırlayın
Geniş bir tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Kuşbaşı dana etlerini ekleyerek orta ateşte kavurmaya başlayın.
Etler suyunu salıp çektiğinde yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edin. Soğanlar yumuşamaya başladığında küçük doğranmış yeşil biberi ekleyin.
Ardından kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesi tavaya alın. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın.
Yarım çay bardağı sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın. Etler tamamen yumuşayana kadar kontrollü şekilde pişirin. Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin.
İç harç hazır olduğunda ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
2. Feleğin Çemberi hamurunu yoğurun
Üç su bardağı unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını açarak yumurtayı kırın, tuzu ve suyu ekleyin.
Malzemeleri karıştırarak sıkı ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamur fazla kuru kalırsa çok az su ilave edebilirsiniz. Ancak hamurun aşırı yumuşak olmamasına dikkat edin.
Hazırladığınız hamurun üzerini örterek yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu işlem hamurun daha rahat açılmasına yardımcı olur.
3. Hamuru açıp karelere kesin
Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgâha alın. Merdane veya oklava yardımıyla ince bir tabaka halinde açın.
Hamurun her yerinin benzer kalınlıkta olmasına dikkat edin. Çok kalın açılan hamur, fırında yeterince pişmeyebilir.
Açtığınız hamuru bıçak veya hamur kesici yardımıyla kare parçalara ayırın.
Karelerin boyutunu hazırlamak istediğiniz bohçaların büyüklüğüne göre belirleyebilirsiniz.
4. Etli harcı koyup bohçaları kapatın
Kestiğiniz hamur karelerinin ortasına bir miktar pişmiş etli harç yerleştirin.
Hamurun dört köşesini ortada birleştirerek bohça şekli verin. Birleşme noktalarını parmaklarınızla hafifçe bastırın.
İç harcı fazla doldurmamaya dikkat edin. Aşırı doldurulan bohçaların pişirme sırasında açılması daha kolay olabilir.
Bütün hamur parçalarını aynı şekilde hazırlayın.
5. Feleğin Çemberini fırında pişirin
Fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya yağlı kâğıt serin. Hazırladığınız etli bohçaları aralarında küçük boşluklar bırakarak tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamurlar tamamen pişip hafifçe kızarana kadar kontrollü biçimde pişirin.
Pişirme süresi hamurun kalınlığına ve bohçaların büyüklüğüne göre değişebilir. Hamurların dışının kızarması kadar iç kısımlarının da pişmesi gerekiyor.
Fırından çıkardığınız bohçaları servis tabağına alın.
6. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosu hazırlayın
Bir kase yoğurda ezilmiş sarımsak ekleyerek karıştırın. Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Küçük bir sos tavasında iki yemek kaşığı tereyağını eritin. Bir tatlı kaşığı pul biber ekleyip kısa süre ısıtın.
Fırından çıkan bohçaların üzerine önce sarımsaklı yoğurdu dökün. Ardından kızdırılmış pul biberli tereyağını gezdirin.
Feleğin Çemberini sosunu ekledikten sonra bekletmeden servis edin.
Feleğin Çemberi yapmanın püf noktaları
Feleğin Çemberi tarifinde en önemli ayrıntılardan biri hamurun kıvamı. Hamur çok yumuşak hazırlanırsa bohçalar şekillerini kaybedebilir. Çok kalın açılırsa fırında pişmesi zorlaşabilir.
Etli iç harcın fazla sulu olmaması da gerekiyor. Harçtaki fazla sıvı hamurun yumuşamasına ve kapatılan köşelerin açılmasına neden olabilir.
Etleri küçük doğrayın: Kuşbaşı parçaların küçük olması bohçaların daha kolay kapanmasını sağlar.
İç harcı önceden pişirin: Etlerin fırına girmeden önce tamamen pişmiş ve yumuşamış olması gerekiyor.
Hamuru dinlendirin: Dinlenen hamur daha kolay açılır ve şekillendirilir.
Köşeleri sıkıca kapatın: Hamurların pişirme sırasında açılmasını önlemek için birleşme noktalarını bastırın.
Sosu servis sırasında ekleyin: Sarımsaklı yoğurt önceden dökülürse fırında kızaran hamurlar yumuşayabilir.
Feleğin Çemberi kaç derecede pişirilir?
Feleğin Çemberi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında hazırlanıyor.
Etli harç önceden pişirildiği için fırındaki temel işlem hamurun pişmesi ve hafifçe kızarması. Ancak bohçaların iç kısımlarında çiğ hamur kalmaması gerekiyor.
Hamurun kalınlığı, fırının çalışma şekli ve hazırlanan bohçaların büyüklüğü pişirme süresini etkiliyor. Bu nedenle yalnızca süreye bağlı kalmadan hamurların durumunu kontrol etmek gerekiyor.
Feleğin Çemberi tatlı mı, ana yemek mi?
Feleğin Çemberi, bazı aramalarda tatlı olarak geçse de Gelinim Mutfakta'nın 6 Kasım 2026 tarihli bölümünde hazırlanan tarif kuşbaşı dana etli bir ana yemek.
Tarifte un, yumurta ve suyla hazırlanan hamurun içine soğan, biber ve domatesle pişirilmiş et yerleştiriliyor.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı ekleniyor. Şeker veya tatlı şerbeti kullanılmıyor.
Feleğin Çemberi mantıdan farklı mı?
Feleğin Çemberi, hazırlanışında kullanılan hamur ve sarımsaklı yoğurt nedeniyle mantıya benziyor.
Ancak iki yemek arasında pişirme yöntemi bakımından belirgin bir fark bulunuyor. Klasik mantı çoğunlukla kaynar suda haşlanırken Feleğin Çemberi fırında pişiriliyor.
İç harçta da kıyma yerine önceden pişirilmiş kuşbaşı dana eti kullanılıyor. Domates, soğan ve yeşil biberle hazırlanan bu harç, yemeğin temel lezzetini oluşturuyor.
Feleğin Çemberi kaç kişilik?
Üç su bardağı un ve 300 gram kuşbaşı etle hazırlanan tarif, porsiyonların büyüklüğüne göre yaklaşık 4 kişilik olarak düzenlenebilir.
Hamurdan elde edilecek bohça sayısı, karelerin hangi boyutta kesildiğine bağlı olarak değişiyor.
Ana yemek olarak sunulacaksa her tabağa yeterli miktarda etli bohça yerleştirilip üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos eklenebilir.
Gelinim Mutfakta 6 Kasım Cuma günü hangi yemek yapıldı?
Gelinim Mutfakta'nın 6 Kasım 2026 Cuma günü Kanal D'de yayınlanan 1945. bölümünde Feleğin Çemberi hazırlandı.
Yeşim Çalışkan, Tuğba Duman, Öykü Çavdar ve Cemile Ahundov, haftanın final gününde kuşbaşı etli bohçaları hazırlayarak değerlendirmeye sundu.
Yarışmada yapılan yemek, evde hazırlanan hamurun ince açılması, etli iç harçla doldurulması ve fırında pişirilmesinden oluşuyor.
