Kanal D ekranlarında yayınlanan Gelinim Mutfakta yarışmasının 5 Kasım 2026 Perşembe günkü yemeği Beğendili Köfte Bohçası oldu. Közlenmiş patlıcanla hazırlanan beğendi, baharatlı köfte ve fırında kızaran yufkanın bir araya geldiği tarif, evde denemek isteyenlerin ilgisini çekti. Peki, Beğendili Köfte Bohçası nasıl yapılır, içine hangi malzemeler konur ve kaç derecede pişirilir?
Gelinim Mutfakta'nın 5 Kasım Perşembe günü yayınlanan 1944. bölümünde yarışmacılar Beğendili Köfte Bohçası hazırladı. Yeşim Çalışkan, Tuğba Duman, Öykü Çavdar ve Cemile Ahundov, günün yemeğini en iyi şekilde hazırlamak için mutfağa girdi.
Yemeğin temelinde üç ayrı hazırlık bulunuyor. Önce kıymalı köfteler pişiriliyor, ardından köz patlıcanla kaşarlı beğendi hazırlanıyor. Son aşamada iki harç yufkanın içine yerleştirilerek bohça şeklinde kapatılıyor ve fırında kızartılıyor.
Gelinim Mutfakta Beğendili Köfte Bohçası malzemeleri
Beğendili Köfte Bohçası hazırlamak için köfte, patlıcanlı beğendi ve yufka malzemelerinin ayrı ayrı hazırlanması gerekiyor.
Köftesi için gerekli malzemeler
500 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
Patlıcan beğendisi için gerekli malzemeler
3 adet közlenmiş patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve karabiber
Bohçası için gerekli malzemeler
4 adet hazır yufka
1 çay bardağı süt
Yufkaların üzerine sürmek için eritilmiş tereyağı
Beğendili Köfte Bohçası nasıl yapılır?
Beğendili Köfte Bohçası tarifinde ilk olarak köftelerin hazırlanması gerekiyor. Köfteler pişirildikten sonra patlıcanlı beğendi yapılıyor ve iki harç yufkayla birleştiriliyor.
1. Köfte harcını hazırlayın
Geniş bir karıştırma kabına 500 gram dana kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı ve galeta ununu ekleyin.
Tuz, karabiber ve kimyonu ilave ederek malzemeleri iyice yoğurun. Harç bütünleştiğinde küçük parçalar koparıp köftelere şekil verin.
Hazırladığınız köfteleri bir yemek kaşığı sıvı yağ eklediğiniz tavada, her iki tarafı da tamamen pişene kadar kızartın.
2. Közlenmiş patlıcan beğendisini yapın
Üç adet közlenmiş patlıcanın kabuklarını temizleyin. Patlıcanların fazla suyunu süzdürüp bıçakla ince ince doğrayın.
Bir tencereye tereyağını koyup eritin. Unu ekleyerek hafifçe kavurun. Ardından sütü azar azar ilave edin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Karışım koyulaşmaya başladığında doğranmış patlıcanları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin. Peynir eriyip beğendi koyu bir kıvam aldığında tencereyi ocaktan alın.
3. Yufkaları bohça şeklinde hazırlayın
Dört adet hazır yufkayı dörder eşit parçaya ayırın. Ayrı bir kapta süt ve eritilmiş tereyağını karıştırın.
Yufkaların üzerine hazırladığınız karışımdan sürün. Küçük bir kasenin içine yufka parçasını, kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin.
Önce bir miktar patlıcan beğendisi, ardından pişmiş köfteleri yufkanın ortasına koyun.
Dışarıda kalan yufka kenarlarını içe doğru katlayarak bohçayı kapatın. Hazırladığınız bohçayı ters çevirip katlanan kısmı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
4. Beğendili Köfte Bohçasını fırında pişirin
Hazırlanan bohçaları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kalan sütlü tereyağı karışımından ince bir tabaka sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-30 dakika, yufkaların üzeri kızarana kadar kontrollü biçimde pişirin.
Yufkalar altın rengini aldığında tepsiyi fırından çıkarın. Bohçaları birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.
Beğendili Köfte Bohçası yapmanın püf noktaları
Beğendili Köfte Bohçası hazırlarken yufkanın çıtır kalması ve iç harcın dağılmaması için bazı ayrıntılara dikkat etmek gerekiyor.
Patlıcanların suyunu süzün: Fazla su, beğendinin akışkan olmasına ve yufkanın yumuşamasına neden olabilir.
Köfteleri önceden pişirin: Bohçalar fırına girmeden önce köftelerin içinin tamamen pişmiş olması gerekiyor.
Beğendiyi koyu hazırlayın: Fazla sıvı harç, bohçanın alt kısmını hamurlaştırabilir.
İç harcı biraz soğutun: Çok sıcak beğendi, yufkanın yırtılmasını kolaylaştırabilir.
Bohçaları fazla doldurmayın: Yufka kenarlarının kapanabilmesi için yeterli boşluk bırakın.
Yufkayı aşırı ıslatmayın: Süt ve tereyağı karışımını ince bir tabaka halinde sürün.
Beğendili Köfte Bohçası kaç derecede pişirilir?
Beğendili Köfte Bohçası, ev tipi fırında 180 derecede hazırlanabilir. Önceden pişirilmiş köfte ve beğendi kullanıldığı için fırın aşamasında temel amaç yufkaların kızarmasını sağlamak.
Yaklaşık 20-30 dakikalık pişirme süresi yeterli olabilir. Ancak fırının çalışma şekline ve bohçaların büyüklüğüne göre süre değişebilir.
Yufkanın üstü kızarırken altının da pişmiş olması gerekiyor. Bu nedenle tepsiyi fırından çıkarmadan önce bohçaların alt kısmını kontrol etmek faydalı olacaktır.
Beğendili Köfte Bohçası kaç kişilik?
Dört adet hazır yufka ve 500 gram kıymayla hazırlanan tarifte porsiyon sayısı, bohçaların büyüklüğüne göre değişiyor.
Yufkalar dörder parçaya ayrıldığında toplam 16 parça elde ediliyor. Ancak her parçanın ayrı bir bohça olarak kullanılması zorunlu değil. Daha büyük porsiyonlar için birden fazla yufka parçası birlikte kullanılabilir.
Ana yemek olarak sunulacaksa porsiyonların büyüklüğü, köfte ve beğendi miktarına göre ayarlanabilir.
Beğendili Köfte Bohçasının yanına ne gider?
Beğendili Köfte Bohçası, kıyma, kaşarlı patlıcan beğendisi ve yufkayı aynı tabakta birleştirdiği için doyurucu bir ana yemek olarak hazırlanabiliyor.
Yanında mevsim salatası, cacık veya yoğurtlu salatalık servis edilebilir. Daha hafif bir başlangıç isteyenler sebze çorbasını tercih edebilir.
Bohçaların fırından çıktıktan kısa süre sonra servis edilmesi, yufkanın çıtır dokusunun korunmasına yardımcı olur.
Gelinim Mutfakta 5 Kasım Perşembe günü hangi yemek yapıldı?
Gelinim Mutfakta'nın 5 Kasım 2026 Perşembe günü yayınlanan bölümünde günün yemeği Beğendili Köfte Bohçası olarak belirlendi.
Kanal D'de yayınlanan 1944. bölümde Yeşim Çalışkan, Tuğba Duman, Öykü Çavdar ve Cemile Ahundov aynı yemeği hazırlayarak değerlendirmeye sundu.
Közlenmiş patlıcan, köfte ve yufkayla hazırlanan tarifin yapımında hem iç harcın kıvamı hem de bohçaların düzgün kapatılması önem taşıyor.
