Sağlıklı yaşama yönelim arttıkça, mutfak alışkanlıklarımız da köklü bir değişime uğruyor. Yıllarca beyaz unun zararlarından kaçmak için sofralara dahil edilen tam buğday veya karabuğday gibi seçenekler artık tek çıkar yol değil. Gıda ve beslenme dünyası son dönemde karbonhidrat oranı düşük, besin değeri ise bir o kadar yüksek olan öğütülmüş bademden elde edilen una yönelmiş durumda.
EN SAĞLIKLI UN ALTERNATİFİ BADEM UNUNUN FAYDALARI NELER?
Klasik buğday ürünleriyle karşılaştırıldığında bu yeni alternatif, vücuda tamamen farklı bir enerji sağlıyor. Yapısındaki yoğun lif, kaliteli protein ve doymamış yağlar, tüketim sonrası kan şekerinde ani dalgalanmalar yaşanmasının önüne geçiyor. İnsülin direnci ile mücadele edenler veya diyabet hastaları için daha dengeli bir tablo sunsa da, kronik rahatsızlığı olan bireylerin genel beslenme planlarını doktor tavsiyesiyle yürütmesi önem taşıyor. Mineral ve vitamin tablosuna bakıldığında ise kalsiyum, demir, magnezyum ile E vitamini açısından oldukça zengin bir profil karşımıza çıkıyor.
ÇÖLYAK HASTALARI İÇİN DOĞAL BİR ÇÖZÜM
Bu öğütülmüş yemiş, yapısı gereği hiçbir şekilde glüten barındırmıyor. Dolayısıyla glüten intoleransı olanlar ve çölyak teşhisi konan hastalar hamur işi krizlerini bu sayede rahatlıkla atlatabiliyor. Tüketicilerin paketli ürün satın alırken üretim bandından kaynaklanabilecek çapraz bulaşma riskine karşı etiketleri dikkatle okuması yeterli. Mutfaktaki kullanım alanı ise ekmekten kurabiyeye kadar oldukça geniş. Sadece tarifleri hazırlarken standart una kıyasla sıvıları farklı emdiği akılda tutulmalı; birebir aynı ölçüleri kullanmak yerine özel reçetelere bağlı kalmak daha başarılı sonuçlar veriyor.
SAĞLIKLI OLMASI SINIRSIZ TÜKETİLECEĞİ ANLAMINA GELMİYOR
Beslenme uzmanlarının bu popüler gıdayla ilgili en çok vurguladığı konu ise kalori yoğunluğu. İçeriğinin tamamen doğal, besleyici ve faydalı olması, tabakların sınırsızca doldurulabileceği yanılgısını yaratmamalı. Enerji yoğunluğu oldukça yüksek olan bu gıda, günlük porsiyon kontrolü yapılmadığı takdirde kilo vermek isteyen kişilerde tam tersi bir etki yaratarak istenmeyen kilo artışlarına yol açabiliyor.
