Market raflarındaki sütlerin hem içeriği hem de yağ oranlarına ilişkin kurallar değişiyor. Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği'nde yapılan düzenlemeyle UHT ve pastörize sütlerin üretim kriterleri yeniden belirlenirken, özellikle çocukların tercih ettiği aromalı sütlere yönelik yeni şartlar getirildi.
Yeni uygulamayla içme sütlerine eklenebilecek şeker miktarına ilk kez üst sınır getirilecek. Sütlerin ambalajlarında yer alan yağ oranlarında da yeni bir sınıflandırmaya gidilecek.
KAKAOLU VE MEYVELİ SÜTLERDE ŞEKER SINIRI
Yeni düzenlemeye göre içme sütlerinde kullanılan ilave şeker miktarı kütlece en fazla yüzde 4 olacak. Daha önce şeker kullanılan ürünlerde etikette ilave şeker miktarının belirtilmesi yeterliyken, toplam kullanım miktarına ilişkin bir üst sınır bulunmuyordu.
Yeni sistemle özellikle çocukların sık tükettiği kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütlerdeki ilave şeker miktarının sınırlandırılması hedefleniyor.
YAPAY AROMAYA ARTIK İZİN VERİLMEYECEK
Mevcut uygulamada içme sütlerine aroma verici eklenebiliyor ve kullanılan aromanın ürün etiketinde belirtilmesi yeterli oluyordu. Yeni düzenlemeyle ise içme sütlerinde yalnızca doğal aroma vericilerin kullanılmasına izin verilecek.
Doğal olmayan aroma vericiler bu ürünlerde kullanılamayacak. Böylece aromalı sütlerde yalnızca şeker miktarı değil, ürüne tat ve koku kazandıran bileşenlerin niteliği de yeni kurallara bağlanacak.
Meyveli, kakaolu ve çikolatalı sütlerde ürüne adını veren bileşenin miktarı da en az yüzde 1 olacak. Bal, kakao, kahve, çikolata, sebze ve meyveler ile bunların suyu, pulpu veya konsantresi çeşni kapsamında değerlendirilecek.
Buna göre çilekli veya muzlu olarak satışa sunulan sütlerde gerçek meyve ya da ilgili çeşni belirlenen asgari oranın altında bulunamayacak. Aynı şart kakaolu ve çikolatalı sütler için de geçerli olacak.
SÜTLERDE YAĞ ORANLARI DA YENİDEN BELİRLENECEK
Yeni düzenlemeyle sade sütlerin yağ oranlarına ilişkin sınıflandırma da değişecek. Bugüne kadar tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız sütlerin dışında kalan ürünler, ambalaj üzerinde yağ oranları belirtilerek satışa sunulabiliyordu.
Bu nedenle market raflarında yüzde 0,5, yüzde 1 veya farklı oranlarda yağ içeren sütlere rastlanabiliyordu. Yeni sistemle bu ara kategoriler kaldırılarak sütlerin belirlenen standart sınıflar üzerinden satışa sunulması planlanıyor.
Yeni sınıflandırmaya göre tam yağlı sütlerde 100 mililitrede en az 3,5 gram süt yağı bulunacak. Yağlı süt kategorisi ise 3 gram ile 3,5 gramın altındaki ürünleri kapsayacak.
Yarım yağlı sütlerde yağ miktarı 1,5 ile 1,8 gram arasında olacak. Yağsız sütlerde ise yağ oranı 0,15 gramın altında bulunacak.
Böylece mevcut üçlü sınıflandırmaya ek olarak "yağlı süt" adı verilen yeni bir kategori de getirilecek.
