Anadolu mutfağının zengin çorba kültürü içinde, yoğurtlu dövme çorbası özel bir yere sahiptir. Bu lezzetli ve doyurucu çorba, nesiller boyu aktarılan bir tarif olmasının yanı sıra, günümüz mutfaklarında da sıkça karşımıza çıkar.
Yoğurtlu dövme çorbası, Anadolu'nun birçok bölgesinde sevilerek tüketilen bir lezzettir. "Dövme" ismi, çorbada kullanılmakta olan buğdayın dövülmüş şeklinden gelir. Aşurelik buğday olarak da bilinen bu malzeme, çorbaya hem kıvam hem de besleyiciözellik katar. Yoğurtla harmanlanması ise, çorbaya eşsiz bir tat ve kremamsı bir doku kazandırır. İşte bu yemeğin yapılışı…
YOĞURTLU DÖVME ÇORBASI TARİFİ MALZEMELERİ
Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, yazın ise serinleten çok yönlü bir tariftir. Besin değeri yüksek olduğu için, öğün atlamamak adına ideal bir seçenektir. Ayrıca, hazırlanışı kolay olduğundan, acemi aşçıların bile rahatlıkla yapabileceği bir yemektir.
Yoğurtlu dövme çorbasının malzemeleri, hemen her evde bulunabilecek kadar basittir. İşte bu lezzetli çorbayı yapmak için ihtiyacınız olanlar:
- 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
- 1,5 su bardağı nohut
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yeterince et suyu veya su
- Tuz
- Kuru nane
- Kırmızı biber
Terbiyesi için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 1 adet yumurta sarısı
Bu malzemeler, çorbanın hem doyurucu hem de lezzetli olmasını sağlar. Özellikle dövme ve nohut, çorbaya protein ve lif açısından zengin bir içerik kazandırır.
YOĞURTLU DÖVME ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Hazırlık Aşaması
Dövme çorbasının hazırlık aşaması, bir gün öncesinden başlar. Bu ön hazırlık, çorbanın lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler. İşte adım adım hazırlık süreci:
- Çorbayı yapmadan bir gece önce, aşurelik buğdayı ve nohutu iyice yıkayıp suya koyun. Bu işlem, pişirme süresini kısaltır ve malzemelerin daha iyi pişmesini sağlar.
- Ertesi gün, ıslatılmış buğday ve nohutu düdüklü tencereye alın. Üzerine 5 su bardağı su ekleyin. Eğer elinizde varsa, su yerine et suyu kullanmak çorbanın lezzetini artıracaktır.
- Malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir, çünkü iyi pişmiş malzemeler çorbanın kıvamını ve tadını belirler.
Pişirme Süreci
Çorbanın pişirme aşaması, malzemelerin uyumlu bir şekilde bir araya gelmesini sağlar. İşte bu aşamanın püf noktaları:
- Çorba piştikten sonra, terbiyesini hazırlayın. Bir tabakta un, yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırın.
- Terbiyeyi çorbaya eklerken dikkatli olun. Yoğurdun kesilmemesi için, çorbadan aldığınız bir miktar sıcak suyu terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın.
- Ilıştırılmış terbiyeyi, sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Bu işlem, çorbanın pürüzsüz ve kremamsı bir kıvama ulaşmasını sağlar.
Servis
Çorbanın lezzetini taçlandıran son adımlar şunlardır:
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. İçine kuru nane ve kırmızı biber ekleyerek kızdırın. Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirin. Bu işlem, çorbaya hem görsel bir çekicilik hem de ekstra bir lezzet katar.
- Çorbayı bir taşımlık daha pişirin ve tuz ilave edin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Sıcak servis yapın. Yanında kıtır ekmek ya da taze pide ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.
YOĞURTLU DÖVME ÇORBASI’NIN PÜF NOKTALARI
Yoğurtlu Dövme çorbasını yaparken şu noktalara dikkat etmelisiniz:
- Dövme ve nohutları önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Dövme ve nohutları püre haline getirmeden önce suyunu ayırın.
- Yoğurtlu terbiyeyi eklerken çorbanın çok fazla kaynamamasına dikkat edin.
- Dilerseniz çorbanın içerisine kemik iliği de ekleyebilirsiniz. Bu, çorbaya daha da lezzet katacaktır.
- Yoğurtlu dövme çorbasını sıcak servis etmeniz önemlidir.
