Tüketicilerin sağlıklı ve işlenmemiş gıdaya olan yönelimi, kuruyemiş tezgahlarındaki alışveriş alışkanlıklarını kökten değiştirdi. Güneydoğu Anadolu'nun bereketli topraklarından toplanan ve kendine has fiziksel özellikleriyle rakiplerinden ayrılan Siirt fıstığı, son dönemde özellikle kavrulmamış saf formuyla talep patlaması yaşıyor. Hiçbir endüstriyel ısıl işleme maruz bırakılmadan piyasaya sürülen bu ürün, hem mutfak profesyonellerinin hem de doğallığı arayan vatandaşların bir numaralı tercihi haline geldi.
ÇİĞ SİİRT FISTIĞI FİYATI 1200 LİRA BARAJINA DAYANDI
Hasat edildikten sonra doğrudan iç piyasaya sunulan kabuklu mahsulün kilogramı halihazırda 1200 lira seviyelerinden alıcı buluyor. Kabuğundan tamamen ayrılmış iç fıstık formunda ise fire payı ve artan işçilik maliyetleri nedeniyle etiketler çok daha yüksek rakamlara çıkabiliyor. Antep türüyle kıyaslandığında boyut olarak çok daha iri bir yapı sergileyen ve oval şekliyle dikkat çeken bu yöresel lezzet, yüzde 80'i aşan doğal çıtlama oranıyla da tüketicisine kabuk kırma kolaylığı sağlıyor.
MUTFAKLARDA YENİ NESİL KULLANIM ALANLARI
Hafif tatlımsı ve baskın olmayan aroması, bu tarım ürününü sadece çerez tabaklarından çıkarıp devasa bir endüstriyel ham maddeye dönüştürmüş durumda. Granola kaselerinden sabah kahvaltılarındaki müsli karışımlarına, hiçbir katkı maddesi içermeyen ev yapımı ezmelerden İtalyan usulü pesto soslarına kadar pek çok farklı tarifte bu doğal yemiş kullanılıyor. Pastacılık sektörünün geleneksel tatlı süslemelerinde ve fırınlanmış hamur işlerinde bolca değerlendirdiği mahsulü satın alan vatandaşlar, dilerlerse evlerindeki tavalarda kendi damak zevklerine uygun oranlarda tuz ekleyerek ürünü kavurma şansına da sahip.
KALP DOSTU VE KOLESTEROL SAVAŞÇISI
Herhangi bir fabrikasyon ısı aşamasından geçmediği için çekirdeğindeki tüm vitamin ve mineralleri muhafaza eden çiğ form; potasyum, B6 ve E vitamini açısından tam bir depo işlevi görüyor. Vücuda giren kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşüren L-arjinin bileşeni ve zengin oleik asit (tekli doymamış yağ asidi) içeriği, damar yollarının esnekliğini artırarak kalp krizine karşı adeta kalkan oluşturuyor. Glisemik indeksinin düşük olması sayesinde kan şekerinde ani dalgalanmalar yaratmayan yemiş, midede uzun süre tokluk hissi yaratarak sindirim sistemini düzenliyor. Ayrıca içeriğine dışarıdan tuz ilave edilmemesi, tansiyon hastalarının ve vücudunda ödem problemi yaşayanların bu gıdayı güvenle tüketmesine olanak tanıyor.
SAKLAMA KOŞULLARINA DİKKAT EDİLMELİ
Yüksek miktarda doğal bitkisel yağ barındıran organik yapısı, ürünün raf ömrü konusunda tüketicileri daha dikkatli olmaya zorluyor. Sıcaklık değişimlerine ve ortamdaki neme karşı oldukça hassas olan taze yemişin kısa sürede acılaşmasını engellemek gerekiyor. Uzmanlar, fıstığın lezzetini ve tazeliğini koruyabilmesi için doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan, serin ve hava akımını kesen yalıtımlı kaplarda saklanmasını kesinlikle tavsiye ediyor.
