SÜTAŞ Yönetim Kurulu Başkanı Muharrem Yılmaz, ‘‘Avrupa Birliği‘nin yoğurt standardı yoktur. ‘Yoğurdu AB standartlarına uygun hale getireceğiz‘ diyenler ve buna inananlar yanılgı içindedirler‘‘ dedi.
Sütaş Yönetim Kurulu Başkanı Muharrem Yılmaz, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı‘nın 16 Şubat 2009 tarihli Resmi Gazetede yayımladığı Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliğinin önerdiği uygulamanın Türk yoğurdunun kalitesini, lezzetini ve besleyici değerini düşüreceğine inandıklarını dile getirdi. Türkiye‘de kıvam vericilerle yoğurdun kıvamının tutturulmasının yasal olarak mümkün olmadığını belirten Yılmaz, bu durumda kıvamın sadece süt proteinleri ile sağlanabileceğini ancak, Türkiye‘de süt proteini üretilmediğini, ithal edildiğini anlattı. Yılmaz, tebliğe, etiketin ön yüzüne protein yüzdesinin belirtilmesi şartının eklendiğini, bunun da yüzde 12 yağsız kuru madde ve yüzde 4 protein yüzdesine ulaşan bir firma ile yüzde 4 protein yükseltmesi yapan bir firmanın arasında oluşacak maliyet farkının yanı sıra ürünlerinin de aynı besin değerine sahip olduğu izlenimini uyandıracağına dikkati çekti. Muharrem Yılmaz, konuya ilişkin şunları kaydetti: ‘‘Yoğurt Türk toplumunun ve Balkan ülkelerinin geleneksel bir ürünüdür. Tüm dünyada da Türkçe adı ile anılmaktadır. Ülkemizde de beslenmemizin önemli bir parçasını teşkil etmektedir. Türk halkı yoğurdu yemeklerinden tatlılarına kadar her yerde çeşitli şekillerde kullanır. Avrupa ve Amerika pazarlarında yoğurt daha çok raftan alınıp anında yenen meyveli bir tatlı olarak görülmüş, yemeklerde kullanımı hiç düşünülmemiştir. Henüz Avrupa Birliğinin yoğurt temel kriterlerini içeren bir standardı yoktur. ‘Yoğurdu AB standartlarına uygun hale getireceğiz‘ diyenler ve buna inananlar yanılgı içindedirler.‘‘ Yılmaz, Türk yoğurdunun önemli bir özelliğinin de dünyanın hiçbir yerinde üretilmeyen bir şekilde üzerinde kaymak içermesi olduğunu da vurguladı.
