Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan sini mantı, sofraların vazgeçilmez tatlarından biridir. Bu blog yazısında, evde kolayca hazırlayabileceğiniz sini mantı tarifini adım adım anlatacağız.
Lezzetli hamuru, zengin iç harcı ve üzerindeki nefis soslarıyla damaklarınızda iz bırakacak bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
SİNİ MANTISI TARİFİ MALZEMELERİ
Sini mantı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler üç ana kategoriye ayrılıyor: hamur, iç malzeme ve üzeri için gereken malzemeler.
Hamur için:
- 3.5 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1.5 su bardağı ılık su
İç malzeme için:
- Yarım kilo kıyma
- Yarım demet maydanoz
- 1'er çay kaşığı karabiber ve tuz
Üzeri için:
- 1.5 su bardağı sıcak su
- 500 gr yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
SİNİ MANTISI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Sini mantının lezzetinin sırrı, doğru kıvamda hazırlanmış hamurunda gizlidir. İşte adım adım hamur hazırlama süreci:
- Unu eleyerek hamur yoğurma kabına alın ve tuzla karıştırın.
- Unun ortasını havuz şeklinde açın ve yumurtayı kırın.
- Suyu yavaş yavaş ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapın.
- Bezelerin üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
- Bu dinlendirme işlemi, hamurun daha esnek ve işlenebilir olmasını sağlayacaktır.
İç Harcın Hazırlanması
Sini mantının içini dolduracak harç, tüm yemeğin kalbini oluşturur. İşte lezzetli bir iç harç hazırlamanın püf noktaları:
- Maydanozu iyice yıkayıp temizleyin ve ince ince kıyın.
- Kıymayı geniş bir kaba alın.
- Kıymaya kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.
- Malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin.
Mantıların Şekillendirilmesi
Sini mantının en keyifli ama aynı zamanda en sabır gerektiren kısmı, mantıların şekillendirilmesidir. İşte bu aşamanın detayları:
- Dinlenmiş hamur bezelerini unlanmış bir zemine alın.
- Her bir bezeyi merdane yardımıyla ince bir yufka haline getirin.
- Yufkaları yaklaşık 2 cm'lik karelere kesin.
- Her karenin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan küçük bir miktar koyun.
- Karelerin iki ucunu elinizle birleştirerek kapatın ve mantı şeklini verin.
Pişirme Süreci
Geleneksel mantı tariflerinden farklı olarak, sini mantı fırında pişirilir. Pişirme aşamaları şöyle:
- Hazırladığınız mantıları yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 140 derece fırında, mantıların üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Süre sonunda tepsiyi fırından çıkarın ve mantıların üzerine sıcak su gezdirin.
Sos Hazırlama ve Servis
Sini mantının olmazsa olmazı, üzerine dökülen lezzetli soslardır. Mükemmel sosu şu adımları izleyerek hazırlayabilirsiniz:
- Sarımsakları temizleyip ezin ve yoğurtla karıştırın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin.
- Erimiş tereyağına kırmızı toz biber ekleyip kızdırın.
- Pişmiş mantıları servis tabaklarına paylaştırın.
- Üzerlerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından kırmızı biberli tereyağı sosunu gezdirin.
- İsteğe göre pulbiber ya da kuru nane ekleyebilirsiniz.
SİNİ MANTISI’NIN PÜF NOKTALARI
Hamuru yoğururken çok fazla un kullanmamaya dikkat edin. Hem yumuşak hem de pürüzsüz bir kıvama gelene dek yoğurun. İç harcı hazırlarken kıymanın yağlı olmasına özen gösterin. Mantıların kenarlarını iyice kapatın ki pişerken açılmasınlar.
Fırında pişirirken mantıların üzerini ara ara kontrol edin ve gerekirse fırını alt üst yapın. Sıcak servis edilen sini mantısı, yoğurt ve salata ile daha da lezzetli olacaktır.
