Bozbaş yemeği, özellikle Kars ile Iğdır şehirlerinde yaygın olarak bilinen ve hazırlanan, yöresel bir yemek çeşididir. Evinizde denemek üzere farklı bir lezzet arayışı içerisindeyseniz, bu yemeği kesinlikle tavsiye ederiz. Hem leziz hem de oldukça doyurucu bir seçenek olan bozbaşı nasıl yapacağınızı merak ediyorsanız, sizi yazımızın devamına davet ediyoruz...
BOZBAŞ TARİFİ MALZEMELERİ
Bozbaş yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemelerin tümü aşağıdaki listede:
- 500 gram kemikli kuşbaşı et
- 1 su bardağı nohut
- 1 adet soğan
- 3 adet patates
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı zerdeçal (sarıkök)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
BOZBAŞ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Bu yöresel yemeği kemikli kuşbaşı et, zerdeçal, nohut, soğan ve patates gibi malzemeler ile hazırlayacağız. Zerdeçal, yemeğe harika bir aroma katmaktadır. Bozbaş yemeği için aşağıdaki adımları dikkatle izleyin:
- Nohutları bir gece önceden sıcak suyla ıslatın. 1 çay kaşığı karbonat ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Kabın kapağını kapatıp sabaha kadar bekletin. Sabah suyunu süzüp nohutları yıkayın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve bir tencerede sıvı yağ ile kavurun.
- Kavrulan soğana zerdeçal, pul biber ve domates salçasını ekleyip karıştırın.
- Patatesleri iri kuşbaşı olacak şekilde doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Eti düdüklü tencerede yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişen eti tencereye ekleyin.
- Nohutları biraz haşladıktan sonra tencereye ekleyin.
- Haşladığınız etin suyunu da ekleyerek tencereye ilave edin.
- Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve yemeği yavaş yavaş pişmeye bırakın.
- Yemeğiniz servise hazır! Denemenizi öneririz. Afiyet olsun...
BOZBAŞIN PÜF NOKTALARI
Bozbaş yemeğini en lezzetli hali ile hazırlayabilmek için bazı püf noktalarını bilmek gerekiyor. Merak etmeyin; bu yazıda tüm püf noktaları sizler ile paylaşacağız! Buyurunuz:
- Yemeğin malzemelerinin kaliteli olmasına özen gösterin.
- Zerdeçal olmadan da yemeği yapabilirsiniz. Ama; zerdeçal muhteşem bir aroma vermektedir.
- Yemeğin ana malzemesi olarak mutlaka kuzu eti tercih edin. Kuzu eti, bu yemeğe özgün bir lezzet katar. Yemeğin lezzetini zenginleştirir.
- Eti, düdüklü tencerede pişirin. Düdüklü tencere ile et yumuşacık olacaktır. Aksi halde sert kalabilir.
- Yemeği pişirirken etlerin üzerine çıkan köpükleri mutlaka alın.
BOZBAŞIN YANINA NE GİDER?
Bozbaş yemeğinin yanında sunabileceğiniz pek çok lezzet alternatifi bulunmaktadır. Bu alternatiflerden en popüler olanlarını sizler için sıraladık:
- Ayran:
Bozbaşın yoğun ve baharatlı lezzetini dengelemek için ayran tercih edebilirsiniz. Yoğurdun ferahlatıcı lezzeti, yemeğinizi tamamlayacaktır.
- Şalgam:
Yine bir içecek çeşidi; şalgam! Şalgamın hafif asidik ve acımsı tadı, bozbaş yemeği ile muhteşem bir uyum oluşturacaktır. Bozbaş yemeğinizin yanına şalgam tercih edebilir, güzel bir menü oluşturabilirsiniz.
- Turşu:
Bozbaş yemeğinizin yanına ekşi bir turşu tercih edebilirsiniz. Özellikle; lahana, salatalık ya da havuç turşusu tercih edilebilir. Turşu ve bozbaş yemeği, şahane bir menü oluşturur.
- Salata:
Yeşillikler kullanılarak hazırlanan bir salata, bozbaş yemeğinizin ağırlığını hafifletecek, dengeleyecektir. Marul, roka, domates, salatalık, taze soğan gibi yeşilliklerden dilediğinizi tercih edebilir, leziz bir salata hazırlayabilirsiniz.
- Soğan salatası:
İnce dilimlenmiş soğanları sumak ile buluşturabilir, şahane bir soğan salatası elde edebilirsiniz. Soğan salatası ile bozbaş yemeği, dengeli bir ikili oluşturacaktır.
Yukarıda sıraladığımız alternatiflerden dilediğinizi tercih edebilir, yemeğiniz ile muhteşem bir menü oluşturabilirsiniz!
