Pırasanın sahip olduğu hafif yapı çok çeşitli yemek tariflerinde yer almasını sağlar. Et yemekleri, çorba, börek ve zeytinyağlı gibi yemeklerde kendine yer bulan pırasa son derece lezzetlidir. Sebzenin yararlarını vücuda almak için kış aylarında en az bir kere bu tariflerden biri yapmak gerekir.
Pirinçli Pırasa Yemeği
Temizlediğiniz 5 dal pırasanın beyaz kısımlarını birer santim olacak şekilde doğrayın. Bol su ile yıkadığınız pırasanın suyunu süzün. Orta boylu 2 tane havucun kabuğunu soyun. Ardından incecik halkalar halinde doğrayın. Tencereye sıvıyağ alıp kızdırın. Ardından salçayı bu yağda kavurun. Domatesi rendeleyip salçanın üzerine ekleyin. Halka havuçları ve pırasayı da ilave edin. Pırasa suyunu salıp çekene kadar bekleyin. Sonra yarım fincan pirinç, tuz ve su ekleyin. Su çekilene dek ocakta pişirin.
Pırasalı Patates Graten
Soyduğunuz 3 adet patatesi halka şeklinde incecik doğrayın. Ardından büyük bir kâsenin içine alın. Patateslerin üzerine sıvı krema, tuz, kekik, pul biber ve rendelenmiş kaşar peynir ekleyin. Sonra hepsini bir güzel karıştırın. Fırını 165 dereceye ayarlayın. 1 saat boyunca pişirip kaşar peynirle servis edin.
Pırasa Köftesi
Yıkadığınız 2 adet pırasayı incecik doğrayın. Havucun kabuğunu soyup rendeleyin. Tavaya sıvı yağ alın. Havuç ve pırasayı yumuşayana kadar pişirin. Sonra soğumaya bırakın. Sebzeler soğurken karıştırma kabına 150 gram kıyma, galeta unu, un, yumurta, karabiber, pul biber, tuz ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Ardından sotelenmiş sebzeleri de dahil edin. İyice yoğurduktan sonra 15 dakika boyunca buzdolabında tutun. Köfteleri çıkarıp ceviz şeklini verin ve kızgın yağda pişirin.
Tavada Pırasa Böreği
Tercihe göre 2 ya da 3 dal pırasayı yıkayıp ince şekilde kıyın. Karıştırma kabının içine yumurta, tuz, pul biber, çörek otu yağı ve kabartma tozu malzemelerini ekleyin. Sonra bir güzel yoğurun. Malzemelerin üstüne 1 su bardağı süt dökün. Ardından 1 su bardağı un ve kabartma tozu ekleyerek karıştırın. Yapışmaz bir tavaya yağ ekleyip harcı 15 dakika boyunca pişirin. Ters çevirip aynı işlemi uygulayın.
Pırasalı Mücver
Birkaç dal dereotunu ve üçer adet beyaz pırasa kısmı ile soğanı doğrayın. İki yumurtaya tuz ekleyip çırpın. Sonra içine sebzeleri, 2 kaşık yoğurdu, karabiberi, kırmızı biberi ve tuzu ekleyin. Son olarak 4 yemek kaşığı unu ve kabarta tozunu ekleyip karıştırmayı sürdürün. Yağı kızdırın. Ardından pırasalı mücveri kızartın.
Pırasa Kavurması
İnce bir şekilde doğradığınız 1 kilo pırasayı iyice yıkayın. Tencereye yağ ekleyip. Ardından soğan doğrayıp kavurun. Pırasaları da ekleyip orta ateşte kavurmayı sürdürün. Sonra 1 yemek kaşığı salça, karabiber ve tuz ilave edin. Bu şekilde birkaç dakika kavurduktan sonra su ekleyip pırasaların yumuşamasını bekleyin. Pırasalar suyu çekip yumuşadıktan sonra soğutun. Sarımsaklı yoğurt, tereyağı ve pul biber ile servis edin.
Pırasalı Gül Böreği
Yarım kilo pırasayı doğrayın. Tavaya sıvı yağ alıp 400 gram kıymayı pişirin. Doğranmış pırasa ve havuçları da ekleyin. Ardından isteğe göre baharat dökün. Harcı soğumaya bırakın. Sos için kâseye 1 yumurta ve yarımşar çay bardağı süt, sıvı yağ, yoğurt ekleyip karıştırın. Bir yufkayı tezgâha serip bıçakla ikiye kesin. İçine önce sosu sürün sonra harcı yerleştirin. Elinizle rulo halinde sarıp gül şekli verin. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayıp fırında 180 dereceyle pişirin.
Pırasalı Kek
İkişer adet pırasayı ve havucu doğrayın. Maydanozu da incecik kesin. Karıştırma kabına 3 adet yumurta, yarım su bardağı süt ve birer su bardağı sıvı yağ, yoğurt, mısır unu ekleyin. Kabartma tozu, tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın. Son olarak doğradığınız sebzeleri ilave edin. Borcamı yağlayıp harcı içine dökün. Fırında 170 derecede 45 dakika boyunca pişirin.
