Eskiden büyükannelerimizin, kuruttukları sebze ve meyveler soğuk kış günlerinde sofralarımızı süslerdi.
O günlerde buzdolabı pek kullanılmadığından yiyecekler kilerde saklanır ya da kurutularak muhafaza edilirdi. Konserve ve dondurulmuş gıdaların yoğun kullanıldığı günümüzde ise, bu ürünleri ancak doğal yiyecekler reyonlarında görebiliyoruz. Diğer taraftan uzmanlar kurutulmuş gıdaların, mide ve barsak hastalıklarına iyi geldiğini, kansere karşı koruyucu etki yaptığını, kansızlığı iyileştirdiğini söylüyorlar.
Bu konuyla ilgili açıklama yapan, Trakya Üniversitesi, Tıp Fakültesi Halk sağlığı Anabölüm Dalı Başkanı, Prof. Dr. Faruk Yorulmaz, kurutulmuş meyvelerin içerdikleri lif zenginliğiyle, sindirim sistemini kanserden koruduğunu ve kabızlığı önlediğini söylüyor. Çünkü kurutulan meyve ve sebzelerdeki, vitaminler, minarellar ve besinler daha yoğun hale geliyor. Kuru gıdalar, kolestrolü düşürüyor, anne sütünü arttırıyor, iyileşmeyen yaraların iyileşmesini hızlandırıyor, içerdikleri zengin lif kaynağıyla sindirim sistemini koruyor.
Nasıl saklanır?
Kurutulmuş meyve ve sebzeler, ışık görmeyen serin bir yerde saklanabilir. Uygun şartlarda saklanmayan, kuru üzüm ve kayısı dikkat edilmediğinde zararlı bit ve mantar zehiri üretebiliyor. Ayrıca açıktan satılan ve yol kenarlarında bulunan yiyecekler, egzoz gazlarına maruz kaldığından kansere neden olabilecek kimyasal maddeler barındırabiliyor.
