Kanal D'nin sevilen yarışması Gelinim Mutfakta'da 19 Ekim Pazartesi gününün yemeği tavuklu cariye kebabı oldu. Patlıcan, tavuk eti, sebzeler ve beşamel sosun bir araya geldiği tarifte malzemelerin hazırlanışı kadar fırınlama aşaması da önem taşıyor. İşte tavuklu cariye kebabının malzemeleri ve adım adım yapılışı.
Aslı Hünel'in sunumuyla ekrana gelen Gelinim Mutfakta yarışmasında yeni haftanın ilk yemeği tavuklu cariye kebabı olarak seçildi. 19 Ekim 2026 Pazartesi günü yarışmacılar, patlıcan ve tavuk etiyle hazırlanan, üzeri beşamel sos ve kaşar peyniriyle kaplanan bu yemeği yaptı. Fırında pişirilen kebap, sebzeli tavuk harcıyla klasik et yemeklerinden ayrılıyor. Evde aynı tarifi hazırlamak isteyenler için malzemeler, pişirme sırası ve beşamel sosun hazırlanışı öne çıkıyor.
Gelinim Mutfakta tavuklu cariye kebabı malzemeleri
Tavuklu cariye kebabı üç aşamada hazırlanıyor. İlk olarak patlıcanlar pişiriliyor, ardından sebzeli tavuk harcı ve beşamel sos hazırlanıyor. Son aşamada bütün malzemeler fırın kabında birleştiriliyor.
Tavuklu harç için:
500 gram tavuk göğsü
2 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Bir tutam tuz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)
Tavuklu cariye kebabı nasıl yapılır?
Tavuklu cariye kebabının hazırlanışına patlıcanlarla başlanıyor. Patlıcanlar alacalı soyulup küp şeklinde doğranıyor ve kızgın yağda kızartılıyor. Fazla yağlarının süzülmesi için kâğıt havlu üzerine alınan patlıcanlar, fırın kabına yerleştirilmek üzere bekletiliyor.
Tavuk göğsü kuşbaşı doğranıyor. Geniş bir tavaya sıvı yağ alınarak tavuklar suyunu salıp çekene kadar kavruluyor. Ardından yemeklik doğranmış kuru soğan, yeşil biber, kapya biber ve sarımsak ekleniyor. Sebzeler yumuşadıktan sonra salça, doğranmış domates ve baharatlar ilave edilerek harç pişiriliyor.
Hazırlanan patlıcanlar fırın kabının tabanına eşit şekilde yayılıyor. Üzerlerine sebzeli tavuk harcı yerleştiriliyor. Son olarak beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek yemek fırına veriliyor.
Tavuklu cariye kebabının beşamel sosu nasıl hazırlanır?
Beşamel sos için tereyağı küçük bir tencerede eritiliyor. Üzerine un eklenerek kokusu çıkana kadar kavruluyor. Süt azar azar ilave edilirken karışımın topaklanmaması için sürekli çırpılıyor.
Sos koyulaşıp akışkan bir kıvam aldığında tuz eklenerek ocaktan alınıyor. Hazırlanan beşamel, fırın kabındaki tavuklu harcın üzerine dökülüyor ve bütün yüzeye yayılıyor. Rendelenmiş kaşar peyniri ise sosun üzerine serpilerek yemeğin fırında kızarması sağlanıyor.
Tavuklu cariye kebabı kaç derecede, kaç dakika pişirilir?
Tavuklu cariye kebabı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilebilir. Tavuklu harç önceden pişirildiği için fırınlama aşamasında amaç, malzemelerin birlikte ısınması ve üzerindeki kaşar peynirinin kızarmasıdır. Fırının özelliklerine göre süre değişebilir.
Kaşar peyniri eriyip üzeri hafifçe kızardığında yemek fırından çıkarılıyor. Birkaç dakika dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis ediliyor. Patlıcan, tavuk ve beşamel sosun katmanlar hâlinde yerleştirilmesi, servis sırasında yemeğin bütünlüğünü korumasını kolaylaştırıyor.
Tavuklu cariye kebabının püf noktaları
Tavuklu cariye kebabında patlıcanların fazla yağının süzülmesi, yemeğin ağırlaşmasını önlemeye yardımcı oluyor. Tavuk harcının fazla sulu bırakılmaması da fırın kabındaki katmanların dağılmasını azaltıyor. Domateslerin suyunu bir miktar çekmesi için harcın birkaç dakika pişirilmesi yeterli oluyor.
Beşamel sos hazırlanırken sütün azar azar eklenmesi ve karışımın sürekli çırpılması gerekiyor. Sosun çok koyu olması durumunda az miktarda süt eklenerek kıvamı ayarlanabiliyor. Kaşar peynirinin son aşamada ilave edilmesiyle kebabın üzerinde kızarmış bir tabaka oluşuyor.
