Kızartma yaparken yağın sıçramasına mustarip misiniz? Kızartma yağının sıçramasını ve yağın kokmasını engelleyen birçok yöntem mevcut. Bu yöntemlerle siz de kızartma yağlarının sıçramasını önceleyebilirsiniz.
Kızartma yaparken yağın sıcaklığı çok önemlidir. Yağ çok sıcak olursa yiyecekler yanar ve yağ sıçrar. Yağ çok soğuk olursa yiyecekler yağ çeker ve kızarmaz. Bu nedenle, yağın sıcaklığını 180 derece civarında tutmak gerekir. Yağın sıcaklığını anlamak için bir termometre kullanabilirsiniz. Eğer termometreniz yoksa bir ekmek parçası ya da sarımsak atarak da test edebilirsiniz. Eğer yağ hafifçe köpürüyorsa sıcaklık idealdir. Yağ çok köpürüyor ya da duman çıkarıyorsa sıcaklık çok yüksektir.
Kızartma yaparken yağın miktarı da önemlidir. Yağ fazla olursa yiyecekler yağa batar ve yağ sıçrar. Yağ çok az olursa yiyecekler kızarmaz ve yapışır. Yağın miktarını kızartacağınız yiyeceğin boyutuna göre ayarlamak gerekir. Genel olarak yağın yiyeceğin yarısını kaplayacak kadar olması yeterlidir. Eğer derin yağda kızartma yapacaksanız yağın yiyeceği tamamen kaplayacak kadar olması gerekir.
Kızartma yaparken kızartacağınız yiyeceklerin kuru olması çok önemlidir. Çünkü su, yağın sıçramasına neden olur. Bu nedenle kızartacağınız yiyecekleri yıkadıktan sonra mutlaka kurulayın. Patates, patlıcan, kabak gibi sebzeleri kızartacaksanız, fazla nemini almak için kâğıt havlu veya süzgeç kâğıdı kullanın. Dondurulmuş bir ürün kızartacaksanız çözülmesi için 10 dakika bekletin ve sonra kurulayın. Et, tavuk, balık gibi ürünleri kızartacaksanız marine etmeden önce kurulayın ve marine ettikten sonra fazla sosunu alın.
Kızartma yaparken, tencerenin ya da tavanın kapağını kapatmamak gerekir. Çünkü kapak, yağın sıcaklığını artırır ve buhar oluşmasına neden olur. Buhar, yağın sıçramasına ve köpürmesine neden olur. Ayrıca kapak, yiyeceklerin nemli kalmasına ve kızarmasını engeller. Bu nedenle kızartma yaparken, tencerenin ya da tavanın kapağını açık bırakın. Eğer yağ çok sıçrıyorsa bir yağ sıçrama önleyici kullanabilirsiniz.
Kızartma yaptıktan sonra kızarttığınız yiyecekleri fazla yağını almak için kâğıt havlu veya süzgeç kâğıdı üzerine koyun. Böylece, yiyecekleriniz hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı olur. Ayrıca, kızartma yaptığınız yağı süzün ve bir kavanoza koyun. Eğer yağ yanmamışsa, tekrar kullanabilirsiniz. Eğer yağ yanmışsa, çöpe atın. Yağın kokusunu gidermek için, kızartma yaptığınız tencereyi veya tavayı iyice yıkayın. Evinizin kokusunu gidermek için, bir tencerede su, sirke ve limon kabuğu kaynatın. Bu karışım, evinize ferah bir koku verecektir.
