Van Gölü'nün kıyısında yer alan Erciş, sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda zengin mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor.
Yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin etkisi altında şekillenen Erciş mutfağı, yöresel ürünlerle hazırlanan birbirinden lezzetli yemekleri ile öne çıkıyor. Bu yazımızda, Erciş'in en meşhur lezzetlerini sizlerle paylaşacağız.
KELEDOŞ
Erciş mutfağının en özel yemeklerinden biri olan keledoş, gerçek bir lezzet bombası. Bu yemek, dana veya kuzu etinin yeşil mercimek, buğday, nohut ve çökelek ile buluşmasından doğuyor. Pazı otu, sarımsak ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen keledoş, ustalık gerektiren bir pişirme sürecinden geçiyor.
Önce yeşil mercimek ve buğday haşlanıyor, ardından soğanlar kavrulduktan sonra et ekleniyor. Tüm malzemeler bir araya geldiğinde ortaya çıkan lezzet, hem yaz hem de kış aylarında Erciş halkının vazgeçilmezi oluyor. Üzerine gezdirilen kızdırılmış pul biber ise yemeğe son dokunuşu yapıyor.
TANDIR BALIĞI
Erciş'in diğer bir özel yemeği olan tandır balığı, adından da anlaşılacağı gibi balığın tandırda pişirilmesiyle hazırlanıyor. Bu yöntem, balığa eşsiz bir lezzet katıyor ve balık sevmeyenlerin bile beğenisini kazanıyor.
Hazırlık aşamasında balıkların başı kesilmeden karınları temizleniyor ve tuzlanıyor. Daha sonra un, su ve tuzdan oluşan bir bulamaca batırılan balıklar, kuyruklarından tandıra yapıştırılarak pişiriliyor.
SENGESER
Sengeser, Erciş mutfağının en hafif ve lezzetli yemeklerinden biri. Bu yemek, ince doğranmış soğanların mercimekle buluşmasıyla hazırlanıyor. Klasik mercimek yemeklerinden farklı olarak, içerisinde kullanılan özel baharatlar sayesinde benzersiz bir tada sahip.
Özellikle soğuk kış günlerinin favorisi olan sengeser, sulu kıvamıyla içinizi ısıtırken aynı zamanda hafif yapısıyla da dikkat çekiyor. Bu yemek, Erciş mutfağının çeşitliliğini ve yaratıcılığını gözler önüne seriyor.
KÜRT KÖFTESİ
Erciş'in etli yemeklerinin yanı sıra vejetaryen seçenekleri de var. Bunlardan biri olan Kürt köftesi, et içermeyen yapısıyla dikkat çekiyor. İnce bulgur, yumurta, un, reyhan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan köfte, yoğurt, sıvı yağ, soğan ve salçadan oluşan özel bir sosla servis ediliyor.
Köfte için malzemeler yoğrulup şekil verildikten sonra, ayrı hazırlanan sosla buluşturuluyor. Sıcak servis edilen bu lezzet, özellikle akşam yemeklerinde tercih ediliyor. Kürt köftesi, Erciş mutfağının sadece et odaklı olmadığını, vejetaryen seçeneklere de yer verdiğini gösteriyor.
BULGUR AŞI
Bulgur aşı, Erciş mutfağının doyurucu ve lezzetli yemeklerinden biri. İçerisinde pilavlık bulgur, yeşil mercimek, patates, nohut, biber salçası, soğan ve kemik suyu bulunuyor. Bu zengin içeriği sayesinde uzun süre tok kalmayı sağlıyor.
Özellikle kış aylarında sıkça tüketilen bulgur aşı, esnaf lokantalarında ve ev yemekleri yapan restoranlarda da bulunabiliyor. Genellikle yanında lahana turşusu ve köpüklü ayranla servis edilen bu yemek, Erciş halkının vazgeçilmezlerinden biri.
PESTİLİ LAHANA DOLMASI
Türk mutfağının vazgeçilmezi olan dolma, Erciş'te farklı bir yorumla karşımıza çıkıyor. Pestili lahana dolması, klasik dolmalardan farklı olarak içerisinde erik pestili barındırıyor.
Lahana yapraklarının içine kıyma, pirinç, maydanoz, doğranmış erik pestili, soğan, salça, tuz ve baharatlardan oluşan bir harç dolduruluyor. Özel günlerde evlerde sıkça hazırlanan bu yemek, aynı zamanda ev yemekleri yapan restoranlarda da bulunabiliyor.
ETLİ KÖFTE
Erciş'in bir diğer özel lezzeti olan etli köfte, aynı zamanda acem köftesi olarak da biliniyor. Aromatik lezzetleri sevenler için ideal olan etli köfte, şehir merkezindeki köfte ve kebap salonlarında tadılabiliyor. Sulu bir yemek olarak servis edilen etli köfte, genellikle yanında ekmekle sunuluyor ve özellikle akşam yemeklerinde tercih ediliyor.
