Le Monde gazetesinin derlediği bilgilere göre, bir yandan tırmanan hammadde fiyatları diğer yandan vatandaşın alım gücündeki sert düşüş kafe ve lokantaları çıkmaza soktu. Şirket verileri derleyen Altares'in paylaştığı rakamlara göre, bu yılın başından bu yana ülkede 4 bin 900'ü aşkın restoran işletmesi iflasını duyurdu. Bu tablonun geçen yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 7 oranında artış gösterdiği kaydedildi. Yaz aylarında rekor seviyelere ulaşan hava sıcaklıkları ve turizm hareketliliği bile işletmelerin bu kötü gidişatı tersine çevirmesine yetmedi.
Her Gün 25 İşletme Tarihe Karışıyor
Sektör çalışanları; et ve temel gıda ürünlerindeki astronomik artışların yanı sıra, Rusya-Ukrayna Savaşı ile ABD ve İsrail'in İran'a yönelik saldırılarının tetiklediği enerji maliyetlerindeki patlamaya dikkat çekti.
Otelcilik Meslekleri ve Sektörü Birliği Başkanı Thierry Marx, basına yaptığı açıklamada durumun vahametini gözler önüne serdi. Marx, "Her gün 25 restoran kapanıyor" ifadesini kullanarak her ne kadar her gün 20 yeni işletme açılsa da bu yeni yerlerin ev yemekleri yerine ağırlıklı olarak hazır yemek sektörüne yöneldiğini vurguladı.
Food Service Vision Yönetici Ortağı Florence Berger ise yaşanan değişimin boyutunu, "Eskiden açılan restoranlar kapananları telafi ediyordu ve toplam işletme sayısında artış yaşanıyordu. Birkaç aydır bu artık geçerli değil. Bu eşi benzeri görülmemiş bir değişim" sözleriyle özetledi.
