Türk mutfağı, lezzetli ve doyurucu fırın yemekleri ile meşhurdur. Kebaplardan böreklere, güveçlerden tencere yemeklerine kadar birçok lezzeti sofralarımıza taşıyan fırın yemekleri arasında, hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetli olan bir tarif var: Yatırtma
Yatırtma, patlıcanların içi kıyma ve sebze harcıyla doldurularak fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Kıymanın lezzeti ile patlıcanın yumuşak dokusunun buluştuğu yatırtma, her sofraya renk katacak ve misafirlerinizi de büyüleyecek bir tariftir.
YATIRTMA TARİFİ MALZEMELERİ
Yatırtma, adını hazırlanış şeklinden alır. Patlıcanların fırın tepsisine "yatırılarak" pişirilmesi, bu yemeğe ismini vermiştir. Özellikle Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olan bu yemek, zamanla tüm Türkiye'de sevilip yapılmaya başlanmıştır. Hem doyurucu hem de lezzetli olması, Yatırtma'yı özellikle yaz aylarında tercih edilen bir yemek haline getirmiştir.
Yatırtma yemeğini hazırlamak için yanınızda olması gereken malzemeler:
- 400 gr kıyma
- 8 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 3 adet sivri biber
- 1 adet soğan
- 4 adet çarliston biber
- 3 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
YATIRTMA TARİFİ NASIL YAPILIR?
İç Harcın Hazırlanması
Yatırtma'nın lezzetli iç harcını hazırlamak için şu adımları izleyin:
- Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada yağ ile kavurmaya başlayın. Soğanlar şeffaflaşıp yumuşayana kadar kavurun.
- Soğanın üstüne ilave etmek için sivri biberleri ince bir şekilde doğrayın. Birlikte birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri küp küp doğrayıp karışıma ekleyin. Domatesler suyunu salıp hafifçe eriyene kadar pişirmeye devam edin.
- Kıymayı tavaya ilave edin ve renk değişimi olana dek kavurun.
- Baharatları (karabiber, nane, kekik, kırmızı toz biber) ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Karışımı yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Böylece lezzetler güzel bir şekilde iç içe geçecektir.
- Patlıcanların Hazırlanması ve Yemeğin Pişirilmesi
- Yatırtma'nın ana malzemesi olan patlıcanları hazırlamak ve yemeği pişirmek için şu adımları takip edin:
- Patlıcanları soyun ve boylamasına ikiye bölün.
- Bir tavada az miktarda yağ kızdırın ve patlıcanları hafifçe kızartın. Bu aşamada patlıcanların çok pişmemesine dikkat edin, sadece dış kısmının hafifçe kızarması yeterli olacaktır.
- Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin.
- Bir bıçak ve çatal yardımıyla patlıcanların orta kısımlarını hafifçe ezin, böylece iç harcı daha iyi tutacaklardır.
- Hazırladığınız kıymalı iç harcı patlıcanların üzerine paylaştırın.
- Salçayı bir miktar su ile karıştırıp sos haline getirin ve yemeğin üzerine gezdirin.
- Çarliston biberleri ikiye bölüp yemeğin üzerine yerleştirin.
- Daha önce 180-200 derece kadar ısıtılmış olan fırında ortalama 1 saat pişirin. Pişme süresi fırınınızın gücüne göre değişebilir, bu nedenle ara ara kontrol edin.
YATIRTMA’NIN PÜF NOKTALARI
Yatırma pişirirken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
- Patlıcanların çok fazla yağ çekmemesi için kızartmadan önce güzelce kurulayın.
- Harcın çok fazla sulu olmamasına dikkat edin.
- Yatırtmayı fırında pişirmeden önce fırın tepsisine yağlı kağıt sermeniz, temizlik açısından kolaylık sağlayacaktır.
- Dilerseniz harca maydanoz, sarımsak ve yeşil soğan da ekleyebilirsiniz.
SERVİS ÖNERİLERİ
Yatırtma'yı servis ederken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yemeğin sıcak servis edilmesidir. Fırından çıkar çıkmaz servis yapmanız, lezzetin en üst düzeyde olmasını sağlayacaktır.
Yanında bulgular ya da pilavla servis edilebilir. Ayrıca, yoğurt veya cacık da güzel bir eşlikçi olacaktır.
