Vatandaşın sofrasındaki en temel gıdalardan biri olan etin üretim cephesinden endişe verici haberler geliyor. Geçtiğimiz yıllarda rekor seviyeleri zorlayan üretim rakamları, 2025 itibarıyla adeta sert bir fren yaptı. Ahırlardan kesime giden hayvan sayısındaki daralma, resmi kurumlara ait istatistiklere doğrudan yansıdı.
SIĞIR ETİ ÜRETİMİNDE BÜYÜK KAYIP
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), hayvancılık sektörünün merakla beklediği 2025 yılı kırmızı et üretim istatistiklerini kamuoyuyla paylaştı. Kaydedilen verilere göre, 2024'te 2 milyon 105 bin 895 ton seviyesinde olan toplam üretim, bir yılda adeta eridi. Yüzde 10,5'lik düşüşle bu rakam 1 milyon 885 bin 130 ton olarak hesaplandı.
En büyük kan kaybı ise vatandaşın en çok tükettiği sığır etinde yaşandı. Sığır eti üretimi yüzde 11,5 azalışla 1 milyon 313 bin 7 ton olarak kayıtlara geçti. Koyun etinde yüzde 8,1 gerilemeyle 509 bin 539 ton, keçi etinde yüzde 8,8 düşüşle 90 bin 744 tonluk bir hacim aktarıldı. Manda etindeki kayıp ise yüzde 6,3 ile 12 bin 909 ton seviyesinde kaldı.
ASLAN PAYI YİNE DEĞİŞMEDİ
Son 10 yıllık periyoda bakıldığında sektördeki sert dalgalanma açıkça göze çarpıyor. 2016'da 1 milyon 303 bin 648 ton olan üretim yıllar içinde kademeli bir artış gösterse de, 2025'te yeniden 1,88 milyon ton bandına çekildi. Üretimin yüzde 69,7'sini sığır eti sırtlarken, yüzde 24,9'unu koyun, yüzde 4,8'ini keçi ve sadece yüzde 0,7'sini manda eti oluşturdu.
YILLARA GÖRE TABLO NASIL ŞEKİLLENDİ?
Resmi kurum, bu hayati verileri Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması'ndan elde edilen demografik veriler ışığında "kasaplık güç oranı" ile hesaplıyor. Bu formülde "iç popülasyondan kesilen hayvan sayısı" ile "ithalattan kesilen hayvan sayısı" ortalama karkas ağırlıklarıyla çarpılarak sonuca ulaşılıyor. 2020'den bu yana kaydedilen üretim dalgalanması ise şöyle listelendi:
-
2020: 1.785.952 ton
-
2021: 1.952.038 ton
-
2022: 2.191.625 ton
-
2023: 2.384.047 ton
-
2024: 2.105.895 ton
-
2025: 1.885.130 ton
