İşlenmiş gıdalar…
Ne demek işlenmiş gıdalar…
Gıda tamam da işlenmişi nasıl oluyor?
Doğal halinden farklı bir duruma gelmek üzere; yıkama, ısıtma, dondurma, kurutma, öğütme veya paketleme gibi çeşitli işlemlere tabi tutulan besinlerden bahsediyoruz…
Amaç genellikle gıdaların raf ömrünü uzatmak, güvenliğini sağlamak veya tüketime hazır hale getirmek…
Ama elbette burada anlatıldığı kadar masum değil…
Mesela, doğal özelliklerini büyük ölçüde koruyan, sadece temizleme, ayıklama, paketleme veya dondurma gibi işlemlerden geçen gıdalar... Paketlenmiş taze sebze/meyveler, ayıklanmış bakliyatlar, çiğ kuruyemişler ve dondurulmuş meyveler...
Mesela, doğal besinlere lezzet veya dayanıklılık katmak amacıyla basitçe tuz, şeker veya yağ eklenerek elde edilen gıdalar… Ev yapımı peynirler, konserve ton balığı veya sebzeler, basit ev tipi ekmekler ve tuzlu kuruyemişler gibi…
Mesela, genellikle ev mutfağında bulunmayan endüstriyel bileşenler (tatlandırıcılar, renklendiriciler, koruyucular ve emülgatörler) içeren, raf ömrü çok uzun ve genellikle tüketime hazır olan gıdalar… Hazır çorbalar, dondurulmuş pizzalar, cipsler, paketli bisküvi ve kekler, gazlı içecekler ve fast-food ürünleri gibi…
İŞLENMİŞ GIDALAR PRATİKLİK SAĞLASA DA…
Ancak ve ancak…
Aşağıdaki satırlara pür dikkat diyoruz…
İşlenmiş gıdalar pratiklik sağlasa da, sağlığınız için aşırı işlenmiş ürünler yerine daha sade ve doğal olanlara yönelmek genel beslenme kalitesini artıryor.
Bir önemli araştırma sonucuna göre; İşlenmiş gıdalar dikkat süresi ve zihinsel işlem hızını olumsuz etkiliyor!
Bu araştırma, aşırı işlenmiş gıdaların yalnızca fiziksel sağlığı değil, dikkat ve bilişsel performansı da düşürebileceğini ortaya koyuyor.
İKİ BİNDEN FAZLA KİŞİ İNCELENDİ İŞTE SONUÇ!
Araştırmacılar tarafından yürütülen çalışmada, 2 binden fazla orta yaşlı ve yaşlı Avustralyalının beslenme alışkanlıkları ile bilişsel performans verileri analiz edildi.
Çalışmanın sonuçları Alzheimer ve Demans; Teşhis, Değerlendirme ve Hastalık İzleme dergisinde yayımlandı.
Araştırma sonunda, bu kişilerde dikkat ve işlem hızında düşüş tespit edildi
Araştırmada, aşırı işlenmiş gıda tüketimindeki küçük artışların bile dikkat süresi ve zihinsel işlem hızında ölçülebilir düşüşlerle ilişkili olduğu belirlendi.
Her yüzde 10’luk tüketim artışının, dikkat ve odaklanma testlerinde daha düşük performansla bağlantılı olduğu ifade edildi.
Uzmanlar, aşırı işlenmiş gıdaların obezite ve yüksek tansiyon gibi demansla ilişkili risk faktörlerini artırabileceğini belirtti.
Çalışmada doğrudan hafıza kaybı ile net bir ilişki kurulmasa da, dikkat ve odaklanmanın öğrenme ve karar verme süreçleri için kritik olduğu vurgulandı.
BİLİŞSEL PERFORMANS DÜŞTÜ!
Ayrıca Akdeniz tipi beslenme uygulayan kişilerde bile aşırı işlenmiş gıda tüketimi arttıkça bilişsel performansın düştüğü gözlemlendi.
Araştırmacılar, bunun yalnızca besin içeriğinden değil, gıdaların işlenme düzeyinden de kaynaklanabileceğine dikkat çekti.
Tekrar etmek gerekirse;
İşlenmiş gıdaların olumsuz bir yönü daha ortaya çıktı!
İki binden fazla kişi incelendi; sonuçta, bu kişilerde dikkat ve işlem hızında düşüş tespit edildi! Başka olumsuz faktörler de ortaya çıktı!
