Geçen yıla kıyasla yüzde 30 oranında zamlanan bu ek hizmetler, kurban maliyetini ciddi oranda artırdı.
KURBANLIK FİYATLARI VE GİZLİ MALİYETLER
Piyasadaki güncel verilere göre büyükbaş ve küçükbaş hayvan bedelleri ile bunların getirdiği ek masraflar şu şekilde tablolara yansıyor:
-
Büyükbaş Kurbanlık: Hayvan fiyatları 180 bin TL ile 350 bin TL arasında değişiyor. 7 kişilik bir hisseye giren vatandaşın sadece hayvan için ödediği tutar 25 bin TL ile 50 bin TL arasında. Ancak kesim ve işleme gibi ek hizmetler devreye girdiğinde büyükbaştaki "gizli maliyet" 29 bin TL ila 42 bin TL arasında ek bir yük oluşturuyor.
-
Küçükbaş Kurbanlık: Hayvanın kendi bedeli 15 bin TL ile 20 bin TL bandında seyrederken, ek hizmet maliyetleri 2 bin 900 TL ila 4 bin 200 TL arasında değişiyor.
KESİM VE KASAP TARİFELERİ CEP YAKIYOR
Hayvanı satın aldıktan sonra başlayan meşakkatli sürecin ilk durağı kesimhaneler. Tesisin sunduğu imkânlara göre sadece kaba kesim ve dörde bölme işlemi için talep edilen ücretler şu şekilde:
-
Küçükbaş Kaba Kesim: 1.500 TL – 2.000 TL
-
Büyükbaş Kaba Kesim: 8.000 TL – 12.000 TL
Kesim alanından karkas (bütün) hâlinde alınan etlerin mutfakta tüketime hazır hâle getirilmesi için mahalle kasaplarında da yoğun bir mesai harcanıyor. Kasapların uyguladığı güncel işçilik tarifesi:
-
Kuşbaşı Doğrama (Kilogram): 60 TL – 80 TL
-
Kıyma Çekimi (Kilogram): 40 TL – 50 TL
-
Kemik Kırma (Kilogram): 30 TL
-
Özetle; büyükbaş hisseden payına 30-40 kilo et düşen bir vatandaşın, bu eti kasapta işletmesi tek başına 2.500 TL ile 3.000 TL tutuyor.
LOJİSTİK VE AMBALAJ MASRAFLARI
Maliyetler sadece kasap ve kesimle sınırlı kalmıyor.
-
Kurban Taksileri: Etlerin kesim alanından eve taşınması sürecinde kendi aracını kirletmek istemeyenler, panelvan tarzı araçlara yöneliyor. Kısa mesafelerde dahi nakliye ve bahşiş masrafları bütçeyi zorluyor. İşi evde kendi çözmek isteyenleri ise bıçak bileme ve et kütüğü gibi masraflar bekliyor.
-
Ambalaj: Etlerin derin dondurucuya sağlıklı bir şekilde girmesi için alınan malzemeler de zamlandı. Kalın taşıma poşetlerinin 10'lu paketi 100-150 TL, buzdolabı poşetleri ise 60-90 TL arasında satılıyor. Sadece poşet masrafı bile bir hane için 300-400 TL'yi bulabiliyor.
UZMANLARDAN 'ACEMİ KASAP' UYARISI: Sektör temsilcileri, artan maliyetlerden kaçmak için köşe başlarında tezgâh açan, belgesiz ve hijyen eğitimi olmayan acemi kasaplara karşı vatandaşları uyarıyor. Yanlış kesim ve hatalı parçalamanın, binlerce lira ödenen etin kalitesini düşürerek ziyan olmasına ve ciddi hijyen risklerine yol açabileceği; bu nedenle mutlaka profesyonel kişilerle çalışılması gerektiği vurgulanıyor.
