Sütten elde edilen beyaz peynir; keçi süt, inek sütü, koyun sütü ve manda sütü kullanılarak hazırlanmaktadır. Farklı çeşitlere sahip olan beyaz peynir, kalsiyum açısından zengindir. Aynı zamanda beyaz peynirin içerisinde A vitamini, D vitamini, K vitamini ile çinko da yer alır. Kemiklerin güçlenmesi için son derece önemli olan bu besin ögesi hem gelişme çağındaki çocuklar hem de yetişkinler tarafından tüketilmelidir. Tüketilen beyaz peynirlerin türlerine göre yağ oranları değişiklik gösterir. Bu nedenle tercih edilecek peynirin besin değerlerinin kontrol edilmesi sağlık sorunu olan kişiler için büyük bir önem arz eder.
BEYAZ PEYNİRİN KALORİ DEĞERİ
Özellikle sabah kahvaltılarında tüketilen beyaz peynir aynı zamanda sandviçlerin içerisine, salatalara, böreklere ve yumurta ile hazırlanan omletlere de eklenerek tüketilmektedir. Beyaz peynirin yüz gramında ortalama olarak üç yüz dokuz kalori yer alır. Orta büyüklükte bir dilim peynirde ise doksan üç kalori yer alır.
BEYAZ PEYNİRİN BESİN DEĞERİ
Protein, yağ ve mineral bakımından doğal bir kaynak olan beyaz peynir de laktoz miktarı son derece düşüktür. Bu da laktoz intoleransı olan kişilerin beyaz peynir tüketebilmesine imkan sunar. Yüz gram olarak baz alınan beyaz peynirde bulunan besinler ve bu besinlerin değerleri ise şu şekilde sıralanmaktadır;
- Yağ: 2,3 gram
- Protein: 11 gram
- Kalsiyum: 103 mg
- Fosfor: 148 mg
- Potasyum: 120 mg
- Selenyum: 14,6 mcg
- Sodyum: 321 mg
BEYAZ PEYNİRİN FAYDALARI NELERDİR?
Oldukça lezzetli ve sağlıklı bir besin ögesi olan beyaz peynir, temel besin kaynakları arasında yer alır. Sütün saatlerde güneşte bırakılıp ekşimeye başlaması ile bulunan peynir, protein bileşenleri karıştırılarak kesilir. Süt asidik hale geldiğinde süt proteini ayrılı ve lor adı verilen topaklar oluşur. Bu lorlar, peynirin temelini oluşturmaktadır. Peynirin içerisinde yer alan bileşenler genel sağlık sistemi üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Kemik gelişimi ve kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olan beyaz peynirin, genel sağlık sistemi üzerindeki diğer faydaları ise şu şekilde sıralanmaktadır;
- Düzenli ve dengeli bir şekilde beyaz peynir tüketimi kilo verme konusunda kişilere destek olur
- Esansiyel aminoasit sağlar
- İçerisinde yer alan kalsiyum ile kemik sağlığının korunmasını ve gelişim çağındaki çocuklarda güçlü kemik yapılarının oluşmasına yardımcı olur
- Kan şekeri seviyesini dengede tutar
- Bağırsak sistemini dengeler
- Kasların gelişmesine katkı sağlar ve kas sağlığını korur
- Besin değeri son derece yüksek olan beyaz peynir, günlük olarak vücut ihtiyaçlarının karşılanmasına yardımcı olur
- Bağışıklık sisteminin güçlenmesine destek olur
- Antioksidan yapısı ile hücresel hasara karşı koruma sağlar
BEYAZ PEYNİRİN ZARARLARI NELERDİR?
Diğer tüm besin maddelerinde olduğu gibi beyaz peynirin aşırı miktarda tüketilmesi de bazı yan etkilere neden olmaktadır. Bu durumda yüksek oranda sodyum ve doymuş yağ alımı gerçekleşir. Bu da kişilerde yüksek tansiyona, kardiyovasküler hastalıkların meydana gelme riskinin artmasına ve tip 2 diyabet hastalığı riskinin artmasına neden olur. Bunun yanı sıra peynirde yer alan östrojen ve diğer steroid hormonları endokrin sistemini bozabilir ve bu da bazı kanser türlerinin meydana gelme riskini arttırabilir. Bunların yanı sıra aşırı miktarda beyaz peynir tüketimin zararları arasında şunlarda yer alır;
Peynirde bulunan fosfor, aşırı tüketim nedeni ile böbrek sağlığını olumsuz etkileyebilir
Çocukların fazla beyaz peynir tüketmesi kabızlığa neden olabilir
Süt alerjisi olan kişilerin beyaz peynir tüketmesi, alerjik reaksiyonların meydana gelmesine neden olur
