Kaygana, Karadeniz Bölgesi ile Erzurum yöresinde sıklıkla hazırlanan bir hamur işidir. Bu hamur işi, her öğün tüketilebildiğinden joker bir alternatiftir. Bu özel lezzeti denemek isterseniz, bu yazıda sizlere kaygana tarifini detaylı bir şekilde aktaracağız.
KAYGANA TARİFİ MALZEMELERİ
Kaygana tarifi için gerekli olan malzemeleri listeliyoruz. Hamuru için gerekli malzemeler:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- Yarım demet dereotu (ince doğranmış)
- 3 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Pişirmek için:
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
KAYGANA TARİFİ NASIL YAPILIR?
Kaygana tarifi için kolları sıvadıysanız, adım adım yapmanız gerekenleri aktarıyoruz:
- Derin bir kabın içerisine; unu, sütü ve tuzu ekleyip güzelce çırpın.
- Karışıma yumurtaları ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Maydanoz, taze soğan ve dereotunu da doğrayarak harca ilave edin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Yapışmaz tabanlı bir krep tavasını ocağa alın ve ısıtın. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve yağ kızınca hazırladığınız kaygana hamurundan bir kepçe alıp tavaya yayın.
- Kayganayı altlı üstlü çevirerek pişirin. Her yeni porsiyon için tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin ve bu şekilde tüm karışımı pişirin.
- Pişen kayganaları bir servis tabağına alın.
- Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!
KAYGANANIN PÜF NOKTALARI
Kaygana yaparken lezzetini artırmak için içerisine farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Damak zevkinize göre, kılçıkları ayıklanmış ve ince ince doğranmış hamsi, kayganaya harika bir tat katacaktır. Ayrıca, mevsimine uygun yeşillikleri kullanabilir; ıspanak, karalahana ya da pazı gibi sebzeleri de ince doğrayarak karışıma ekleyebilirsiniz. Her seferinde farklı yeşillikler deneyerek yeni tatlar keşfetmek de mümkündür.
Kayganayı yaparken, krep tavasına yağ koymanız önemlidir. Yağ, tavanın her yerine eşit şekilde yayılmalıdır. Aksi halde, hazırladığınız hamur tavaya yapışabilir. Kaygananın bu püf noktalarına dikkat ederek, şahane bir lezzet elde etmeniz mümkündür!
KAYGANANIN YANINA NE GİDER?
Kaygana ile iyi giden lezzet alternatifleri şöyledir:
Humus:
Nohut bazlı olarak hazırlanan bu meze, kaygana ile şahane gider.
Yoğurtlu semizotu salatası:
Kaygana yanına ferah bir seçenek arıyorsanız, yoğurtlu semizotu salatası mükemmel bir seçimdir. Her tür kaygana ile harika bir uyum sağlar.
Çilek reçeli:
Kaygana ve çilek reçeli ikilisi ilk başta tuhaf gelebilir; ama tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel uyumunu denemenizi tavsiye ediyoruz; çok seveceksiniz!
Salata:
Kayganayı sabah kahvaltısında tüketmek istiyorsanız, yanında beyaz peynirli domates salatası servis edebilirsiniz.
Buzlu ayran:
Salatalık, nane, yoğurt, buz ve tuz ile ayran hazırlayabilir, kaygananın yanında servise sunabilirsiniz.
Mercimek çorbası:
Kaygana ile hafif bir akşam yemeği hazırlamak isterseniz, mercimek çorbası mükemmel bir başlangıç olabilir. Bu iki lezzetin uyumunu çok seveceksiniz.
KAYGANA KAÇ KALORİ?
Kaygana, mutfağımızın sevilen lezzetlerinden biridir. Bu hamur işi, besleyici özelliklere sahiptir. Bir porsiyon kaygana yaklaşık olarak 349 kalori içermektedir. Bir porsiyon kaygana yaklaşık olarak 195 grama tekabül etmektedir. Yine bir porsiyon bir kayganada; 15.56 gram karbonhidrat, 7.76 gram protein, 9.34 gram yağ ve 1.15 gram lif bulunur. İçerdiği protein ve lif sayesinde uzun süre tok tutan bu hamur işi, karbonhidrat ve yağ oranı ile de enerji sağlar.
