Bilecik, zengin ve çeşitli yemek kültürü ile bilinen bir şehrimizdir. Bu şehirde çorbadan tatlıya keşfedilmesi gereken pek çok yöresel lezzet bulunmaktadır. Bu yazımızda, Bilecik ilimize ait çeşitli yöresel lezzetlerden bahsedecek, bir gastronomi turuna çıkacağız. Hazırsanız, Bilecik’e ait en popüler yemekleri keşfe çıkalım.
Dağ Eriği Ekşili Kesme Çorbası
Bilecik'in nefis başlangıçlarından biri olan dağ eriği ekşili kesme çorbası, içerisinde mercimekten, el yapımı erişteye kadar pek çok malzemeyi bulunduran, et suyu ile tatlandırılan bir lezzet şölenidir. Dağ eriği ve kızılcık kurusu da bu çorbaya lezzet veren malzemelerdir. Soğuk kış günlerinde ısınmak için ideal bir alternatiftir.
Bıldırcın Kebabı
Bu kebapta bıldırcın eti; sarımsak, karabiber ve tuz ile birlikte özen ile pişirilir. Fırında kızartılan patates, domates ve biber ile birlikte servis edilen bıldırcın kebabı, özellikle özel günlerde tüketilen bir yemektir.
Nohutlu Mantı
Bilecik'in ünlü nohutlu mantısı, klasik mantı hamuru ile hazırlanır. Kare şeklindeki hamurların içerisine lezzetli bir nohut harcı eklenir ve fırında pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ve sos ile tamamlanan bu yöresel lezzet, damakta enfes bir aroma bırakır.
Ovmaç Çorbası
Ovmaç çorbası; soğan, domates ve kıyma eklenerek hazırlanan, sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilen bir başka Bilecik lezzetidir. İçerdiği baharatlar ile bu çorba, yöresel mutfakta önemli bir yere sahiptir.
Bilecik Güveci
Güveç sevenler için Bilecik güveci, kaçırılmaması gereken bir lezzettir. Kuzu eti ile hazırlanan bu güveç; patates, patlıcan, soğan gibi sebzeler ile birlikte pişirilir ve tereyağı da eklenerek enfes bir lezzete dönüşür.
Mercimekli Bozüyük Mantısı
El açması hamurların içine haşlanmış mercimek eklenerek yapılan bir yemektir. Fırında pişirildikten sonra sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilir.
Büzme Tatlısı
Bilecik'in ünlü tatlılarından biri olan büzme tatlısı, incecik hamurların arasına çekilmiş ceviz ya da fındık eklenerek hazırlanır. Hindistan cevizi ile süslenen bu tatlı, Bilecik tatlıları arasındaki favorilerdendir.
Yunus Erikli Ekşili Biber Dolması
Yunus eriği ve kızılcık kurusu ile hazırlanan biber dolması, adeta bir lezzet şölenidir. Farklı tatların buluştuğu bu dolma, Bilecik mutfağının en güzel lezzetlerinden biridir.
Parmak Köftesi
Bu köfte, et kullanmadan hazırlanan bir lezzettir ve içerisinde; ince bulgur, irmik, soğan, sarımsak, salça, yumurta gibi malzemeler bulunur. İnce uzun parmak şeklinde hazırlanan bir köftedir. Kızartılarak hazırlanan köfteler, sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
Zırz
Zırz, ıspanak ve soğanın çeşitli baharatlar ile buluştuğu lezzetli bir yemektir. Yoğurt ile servis edilen bu yemek, sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir.
Gök Fasille
Kurutulmuş yeşil fasulyeler ile yapılan gök fasille; soğan, salça ve baharatlar eklenerek pişirilir. Özellikle yaz aylarında kurutulan fasulyeler ile yapılan bu yemek, akşam yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Huris Tepsi
Huris tepsi; tavuk eti, soğan, salça ve baharatlar ile hazırlanan nefis bir yemektir. Pirinç ile bir araya getirilen bu lezzet, fırında pişirilerek servis edilir.
Nişasta Helvası
Buğday nişastası, şeker ve yağ ile hazırlanan nişasta helvası, özel günlerin ve düğünlerin vazgeçilmez tatlarından biridir. İnhisar ilçesinde geleneksel olarak yapılan bu helva, oldukça lezzetlidir.
Pazaryeri Helvası
Bilecik Pazaryeri'nde öne çıkan tatlı ise Pazaryeri helvasıdır. Küçük bakır kazanlarda kaynatılarak hazırlanan bu geleneksel helva, bölgenin en iyi lezzetleri arasında yer almaktadır.
