Zeytin, dünyada pek çok insanın severek tükettiği bir besindir ve Türkiye, zeytinin anavatanı olarak kabul gören yerlerden biri olarak bilinir. Zeytin, Türkiye’nin önemli tarım ürünlerinden biri olup, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde bolca yetişir. Zeytin, kahvaltıların olmazsa olmazıdır ve ayrıca pizza, simit ve ekmek gibi birçok yemeğe de lezzet katar. Fakat, bazen zeytinin çok acı olduğunu hissedebilirsiniz. Bu durumda, size bir mutfak tüyosu verelim.
ZEYTİNİN ACILIĞI NASIL GİDERİLİR?
Cookist.com’da yayınlanan bir içeriğe göre, zeytinin acılığını gidermek için kostik soda ve su kullanmanız gerekiyor. Kostik soda, zeytinin hasat edildikten sonra kazanlara konulduğu sırada da kullanılan kimyasal bir madde olup, oldukça etkili bir yöntemdir.
Su ve kostik soda
Sadece tamamen sağlam zeytinlere ve çok dikkatli bir şekilde yapılacak, daha hızlı ama daha sert bir yöntem. Her kilo zeytin için bir litre su ve 20 gram kostik sodadan oluşan bir karışım hazırlayın, soğumaya bırakın ve sonra iyice temizlenmiş ve yıkanmış zeytinleri içine atın, burada sekiz saat (tamamen kaplanmış) kalacaklar. Ya da on saat. Gerekli sürenin bitiminde zeytinleri günde iki veya üç kere değiştirerek üç gün soğuk suda tutmanız lazım.
SİYAH ZEYTİN NASIL LEZZETLENDİRİLİR?
Sabah.com.tr’de yer alan bir içeriğe göre, siyah zeytinin lezzetlendirilmesi de yeşil zeytinde olduğu gibidir. Suda bekletmek ve belirli aralıklarla sularını tazelemek çok önemlidir. Siyah zeytinin acısı su ile çıktıktan sonra zeytinyağı, sirke, limon tuzu ve kaya tuzu gibi malzemeler ile lezzetlendirilir.
Örneğin 3 kilo siyah zeytininiz varsa diğer malzemelerin miktarı şöyle olmalıdır:
6 yemek kaşığı kaya tuzu 3 yemek kaşığı sirke 1 çay bardağı zeytinyağı
KIRMA YEŞİL ZEYTİNİN 4 YARARI
Kırma yeşil zeytinin 4 yararı yasemin.com’da en ince detayına kadar anlatıldı. İşte kırma yeşil zeytinin 4 yararı…
Yeşil zeytin, bol miktarda E vitamini içerir ve bu sayede güçlü bir antioksidan sağlar. Bu özelliği ile vücuttaki zararlı toksinleri idrar yolu ile atar. Bu fayda aynı zamanda sindirim sistemini de temizler. Özellikle mesanedeki toksinleri atarak taş ve kum oluşumunu önler.
Göz içindeki vitamin ve mineraller azaldığında ciddi hastalıklar ortaya çıkabilir. Göz sağlığı için de gün içinde bazı besinler alınmalıdır. Bunların başında da havuçtan sonra yeşil zeytin gelir. Yeşil zeytin aynı zamanda görme kaybını engeller.
İçerdiği maddeler ile kan hücrelerini dengeler. Özellikle şeker seviyesinin yükselmesini önler. Bu sayede şeker hastalarının da rahatlıkla yiyebileceği bir besindir.
Uzun süre tok tuttuğundan kişinin gün boyu daha az yemesine yardımcı olur. Kilo vermeye fayda sağlar. Mide asidinin artmasını önleyerek mide duvarının zarar görmesini engeller.
EN SAĞLIKLI ZEYTİN HANGİSİDİR?
Zeytin, sağlık açısından birçok yararı olan bir besindir. Ancak en sağlıklı zeytin, doğal ve organik olarak yetiştirilenlerdir. Genellikle siyah ve yeşil zeytin olmak üzere iki ana çeşidi vardır. Zeytinin sağlık açısından yararları arasında yüksek antioksidan içeriği, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller sayılabilir.
Doğal ve organik yöntemlerle yetiştirilen zeytinler, kimyasal gübreler veya ilaçlar kullanılmadan üretilir. Bu tür zeytinlerin içerdiği sağlıklı besin maddeleri daha fazladır çünkü doğal olarak yetiştirilmişlerdir. Ayrıca, doğal zeytin yağı da sağlıklı bir yağ kaynağı olarak bilinir. Yani, en sağlıklı zeytin doğal ve organik olanlardır. Bununla birlikte, zeytini alırken etiketleri okumak ve mümkünse doğal, organik ürünleri seçmek sağlık açısından daha yararlı olacaktır.
ZEYTİNİN TUZU BÖYLE ALINIR
Zeytinin tuzunu almak için bazı ipuçları vardır. İşte zeytinin tuzunu almak için yapmanız gerekenler, sırasıyla şöyle: Zeytinin ne kadar taze olduğu tuz miktarını belirler. Eğer mümkünse taze zeytin seçin. Taze zeytinler daha az tuzlu olur ve daha iyi tat verir. Zeytinlerin türleri de tuz oranlarını etkiler. Mesela, siyah zeytinler daha az tuzlu ve daha yumuşak bir lezzete sahiptir. Yeşil zeytinler ise daha tuzlu ve biraz acı bir lezzete sahiptir. Salamura, zeytinlerin tuzlu su içinde olgunlaştırılması için kullanılan bir yöntemdir. Zeytinlerin salamurada ne kadar kaldığı ve salamuranın ne kadar tuzlu olduğu önemlidir. Daha az tuzlu salamura yapılmış zeytinler seçilebilir.
Zeytin alırken paketinin üzerindeki bilgilere bakın. “az tuzlu” veya “tuzsuz” yazan zeytinleri seçebilirsiniz. Zeytinin taze ve kaliteli olup olmadığını anlamak için koklayabilir ve tadabilirsiniz. İyi bir zeytinin güzel bir kokusu ve dengeli bir lezzeti olmalıdır. Güvenilir ve kaliteli markaların zeytinlerini seçmek, zeytinin tuzunu almanızda size yardımcı olabilir. Markaların müşteri yorumlarına ve puanlarına bakmak da faydalı olabilir.
