Mayıs ayının ortalarına gelinmesiyle birlikte kurban telaşına düşen milyonlarca vatandaşın gözü kulağı uzmanlardan gelecek uyarılara çevrildi. Binbir emek ve masrafla kesilen kurbanlıkların bir çırpıda heba olmaması için ilk 3 saatin hayati öneme sahip olduğu vurgulandı. Zira yapılan ufak bir ezbere hata, milli servet değerindeki o etlerin anında bozulup sofralardan çöpe gitmesine neden oluyor.
ET POŞETE GİRDİĞİ AN YANAR!
Kurbanlıkların kesilmesinin ardından yapılan en büyük yanlışın sıcak etin hava almadan saklanması olduğuna dikkat çekildi. İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla, vatandaşın cebini ve sağlığını koruyacak o kritik formülü paylaştı.
"Etlerin sıcak buharı olur, 2-3 saat dinlenip buharını atması gerekiyor" uyarısında bulunan Güla, etin doğrudan poşetlenip ev tipi dolaplara tıkıştırılması halinde altının ve üstünün donarken ortasının hızla yeşerdiğini kaydetti. Zehirlenme vakalarının da kapısını aralayan bu hataya karşı, etlerin serin bir balkonda ya da odada mutlaka havalandırılması gerektiği ifade edildi.
KASAP DOLAPLARI HAYAT KURTARIYOR
Ev dolaplarının kapasitesinin bu devasa et yükünü kaldırmakta zorlandığı gerçeği, planları değiştirdi.
Başkan Güla, evdeki dolaplar ile eksi 5 derecede çalışan profesyonel kasap dolapları arasındaki uçuruma işaret ederek, etlerin işin ehli ellere teslim edilmesi çağrısı yaptı. Hissenin adaletli ve firesiz dağıtılabilmesi için kurbanlığın mahalle kasaplarına getirilmesinin en sağlıklı yol olduğu aktarıldı. Pirzola, külbastı ve antrikot gibi değerli kısımların mundar olmaması adına, etin sadece iri parçalara bölünüp kasaba bırakılması tavsiye edildi. Kızılay gibi kurumlara bağışlanacak derilerin de ehil olmayan ellerde parçalanmaması gerektiğine özellikle vurgu yapıldı.
CÜZDANLARI ZORLAMAYACAK FİYAT TARİFESİ
Vatandaşın kurban bütçesinde en çok merak ettiği konulardan biri de kesim ve işleme maliyetleriydi. Beklenen fiyat tablosu nihayet netleşti.
Büyükbaş hayvanlar için kesim ve hisseleme bedelinin 10 bin ila 15 bin lira arasında değiştiği kaydedildi. Küçükbaş kesim ücretlerinin ise 1.500 ile 2.000 lira bandına oturduğu belirtildi. Kıyma çektirmek veya eti işlemek isteyenler için de rakamlar verildi. Büyükbaş etin kilogram başı işleme maliyeti 30 ile 50 lira arasında şekillenirken, küçükbaş hayvanın komple işlenmesi için kasapların 1.000 ile 2.000 lira arasında bir bedel talep edeceği ifade edildi. Yetkililer, belirlenen bu tavsiye niteliğindeki rakamların üzerine çıkılmaması konusunda esnafı uyardı.
