Tarhana genel olarak yaz mevsiminin son ayında hazırlanmaya başlanır. Oldukça meşakkatli bir hazırlık sürecine sahip olan tarhana, doğru malzemelerin kullanılması ve bekleme süresine dikkat edilmesi ile kış ayları boyunca lezzetli çorbaların tüketilmesine imkan sunar.
Birçok kişinin farkına bile varmadan yaptığı hatalar, tarhananın ekşi olmasına neden olur. Bu da tüm emeklerin ziyan olmasını beraberinde getirir. ‘Ben bu işte hata yapmam’ diyenin bile yaptığı hataları bu yazımızda sizler için derledik. Siz de bu püf noktalarını göz önüne alarak tarhana hazırlığınızı yapabilir ve kış ayları boyunca lezzetli çorbalar tüketebilirsiniz.
Tarhananın Ekşi Olmaması İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tarhana yapımı bir hayli zor ve sabır gerektirir. Bunun nedenle kişilerin bazı aşamalarda hata yapması ya da ufak tefek şeyleri atlaması da kaçınılmaz oluyor. Büyük emekler harcanarak hazırlanan tarhanaların ekşi olması ise ufak tefek hataların sonucunun ne kadar büyük olduğunu gösteriyor. Bu sorunlar ile yaşamamak ve emeklerinizin ziyan olmaması için dikkat etmeniz gereken bazı önemli unsurlar vardır. Bu unsurlara dikkat ederek, tarhananın ekşi olma sorununu tamamen ortadan kaldırabilirsiniz. İşte tarhananın ekşi olmasına neden olan o durumlar;
- Tarhana için hamur hazırlandıktan sonra en fazla yedi gün bekletilmelidir. Yedi günden fazla bekletilen hamur, tarhananın ekşi olmasına neden olur
- Hamur hazır hale getirildikten sonra her gün yoğurulmalıdır. Bekleme süresi boyunca her gün hamurun yoğurulmaması, hamurun bozulmasına neden olacaktır
- Tarhana direkt güneş ışığına konulur ise ekşir. Bu nedenle kurutma işleminin güneşli değil gölge bir alanda yapılması gerekir
- Tarhananın mutlaka kevgirden geçirilmesi gerekir
- Tarhananın cam kavanozlarda muhafaza edilmesi gerekir. Ancak bunun için tam olarak kuruması sağlanmalıdır. Tam kuruma olmadan muhafaza edilen tarhana kısa sürede bozulur ve ekşi bir tat alır
Tarhana Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Tarhananın ekşi olmaması için saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Aynı zamanda hamurun muhafazası konusunda da dikkatli olunması gerekir. Bunların yanı sıra tarhana yaparken kullanılacak olan malzemelerinde özenle seçilmesi gerekir. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken püf noktalar şu şekilde sıralanabilir;
- Tarhana yaparken kesinlikle hazır yoğurt kullanılmamalıdır. Ev yapımı yoğurt kullanımı, tarhananın daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlayacaktır
- Tarhana yapımında erimiş sebze kullanımından kaçının. Genel olarak erimiş sebzeler yemeklerin yapım aşamasında ziyan olmaması için tercih edilir. Ancak tarhana yapımında bu sebzelerin kullanılması, tarhananın tadını bozacaktır. Bu nedenle taze ve sağlam sebze kullanımına özen gösterilmelidir
- Tarhana hazırlanırken tercih edilen tarifteki ölçülere birebir uyulması gerekir
- Haşlama suyunu çok fazla koymamaya özen gösterilmelidir. Nitekim sebzeler piştikçe suyun eksiğini tamamlayacaktır
- Haşlama sonunda suyun mutlaka süzülmesi gerekir
- Hamur hazırlandıktan sonra en fazla yedi gün bekletilmelidir
Tarhananın Faydaları Nelerdir?
Evlerde bin bir zahmet ile hazırlanan şifa kaynağı tarhananın insan sağlığı üzerindeki olumlu etkileri şu şekilde sıralanabilir;
- Bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar
- Soğuk algınlığı ve gribi engeller
- Yorgunluğun giderilmesini sağlar ve kişiye enerji verir
- Beyin sağlığı üzerinde olumlu etkilere sahiptir
- Sindirim sistemine iyi gelir
- Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur
- Vücuttaki fazla tuzu atar