Yöresel mutfak denince birçok kişinin merak ettiği lezzetler, aslında evde de pratik bir şekilde yapılabiliyor. Bu lezzetlerden biri olan velibah, Türkiye’de en çok Kayseri ve yöresinde yapılıyor. Patatesli bazlama da denilebilecek olan bu hamur işi, bazı tarifler ile evde pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Bu tarif de velibahın en pratik halini ortaya koyuyor. Peki velibah nasıl yapılır? İşte velibah tarifi ve malzemeleri…
VELİBAH (PATATESLİ BAZLAMA) TARİFİ MALZEMELERİ
Pişirme süresi sadece 20 dakika kadar olan velibah, 35 dakika gibi kısa bir süre içerisinde hazır oluyor. Yöresel bir lezzet olan velibahın bu tarifi 8-10 kişilik porsiyona göre hazırlanmış bulunuyor. İşte velibah tarifi için gerekli olan malzemeler:
Hamuru için;
- 1 paket instant kuru maya
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Aldığı kadar un
- Tuz
- İç harcı için;
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 adet haşlanmış patates
Üzeri için;
- 1 küçük kâse tereyağı
VELİBAH (PATATESLİ BAZLAMA) TARİFİ YAPILIŞI
Lezzetli bir hamur işi olan velibahı evde yapmak için ilk olarak yoğurma kabı içerisine aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı), tuz, şeker ve mayayı ekleyip güzelce karıştırın. Üzerine ılık süt ve suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemine devam ederken bir yarım bardak kadar da un ekleyip, yoğurma işlemini sürdürün. Hazır olan hamuru 30 dakika kadar mayalandırın. Bu esnada patatesleri haşlayın. Haşlanan patatesleri ezin ve içerisine tuz ve kırmızı biber ilave ederek, üzerine soğanı rendeleyin. İsteğe bağlı olarak reyhanı da kop büyük bir top elde edene kadar yoğurun. Mayalanan hamurdan mandalinadan az daha büyük parçalar kopararak bezeler hazırlayın. Bezeleri tezgahta çorba kasesi büyüklüğünde açın ve patatesli harçlardan toplar koparıp içerisine yayın. Ardından hamuru uçlarından kapatıp toplayın. Son bir kez merdane ile açtıktan sonra önlü arkalı pişirip tereyağı ile yaylayarak servis edin.
VELİBAH (PATATESLİ BAZLAMA) TARİFİ PÜF NOKTASI
Lezzetli bir velibah yemek istiyorsanız, hamuru en az 15 – 20 dakika kadar yoğurun. İyi yoğrulan hamur daha kolay mayalanır. Mayalanmış hamurun lezzeti de daha iyi olacağı için şefler mayalı işlerde hamurun yoğurma süresine dikkat etmeyi öneriyor.
