Türkiye’nin birden fazla yöresinde hazırlanan gendime çorbası; gendüme çorbası, gendüme aşı veya en bilindik adıyla gendime çorbası olarak isimlendiriliyor. Türk mutfağında yer alan yöresel çorbalardan biri olan gendime, bir çeşit yoğurt çorbası olarak da tarif edilebiliyor. Tokat ve Gümüşhane yöresinde oldukça meşhur olan gendime çorbasının bu versiyonu ise daha çok Malatya ve civarında pişiriliyor. Peki Malatya usulü ıspanaklı nohutlu gendime çorbası nasıl yapılır? İşte Malatya usulü ıspanaklı nohutlu gendime çorbası tarifi ve malzemeleri…
MALATYA USULÜ ISPANAKLI NOHUTLU GENDİME ÇORBASI TARİFİ MALZEMELERİ
Ortalama 6-8 kişilik olarak hazırlanmış olan Malatya usulü ıspanaklı nohutlu gendime çorbası, 20 dakikada hazırlanıp, 45 dakikada pişiriliyor. İşte Malatya usulü ıspanaklı nohutlu gendime çorbası için gerekli olan malzemeler:
Çorba için;
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 litre su
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 2 su bardağı nohut
- Yarım bağ taze ıspanak
- Yarım kilogram taze yoğurt
Sosu için;
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
MALATYA USULÜ ISPANAKLI NOHUTLU GENDİME ÇORBASI TARİFİ YAPILIŞI
Malatya usulü ıspanaklı nohutlu gendime çorbası yapmak için, tencereye ilk olarak yoğurdu koyun. Ardından yoğurdu bir tel çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale getirene dek çırpın. Çırpma işlemine devam ederken tencere içerisine suyu yavaş yavaş ekleyin. Güzelce karıştırdıktan sonra un ve yumurtayı da tencereye ekleyerek çırpıcı ile iyice karıştırın. Hazırlamış olduğunuz çorba karışımın altını yakıp kaynatın.
Kaynarken çorbayı sık aralıkla karıştırın. Kaynama noktasını aştıktan sonra çorbanın içerisine ıspanağı ekleyerek pişirin. Ardından haşlanmış buğday ve nohudu da ilave ederek, çorbayı pişirme işlemini sürdürün. Malatya usulü ıspanaklı nohutlu gendime çorbasının sosu için çorba pişerken başka bir tavada yemeklik doğranmış soğanı, yağda pembeleşene dek kavurun. Üzerine kuru nane ve pul biberi ekleyip ocaktan alarak pişmeye devam eden çorbaya ilave edin. Bir taşım daha kaynadıktan sonra tuzunu ilave edip karıştırarak ocaktan alın.
MALATYA USULÜ ISPANAKLI NOHUTLU GENDİME ÇORBASI TARİFİ PÜF NOKTASI
Malatya usulü ıspanaklı nohutlu gendime çorbasının püf noktası hazırlamış olduğunuz yoğurtlu karışımın kesilmemesidir. Bunun için karıştırma aşamasında özenli davranmalısınız. Sürekli karıştırma da yeteri kadar karıştırmama da yoğurdu kesebilir. Lezzetli bir Malatya usulü ıspanaklı nohutlu gendime çorbası için sık sık ama aralıklı olacak şekilde karıştırma işlemi gerçekleştirin.
