Haşıl, farklı yörelerde çeşitli şekillerde hazırlanan geleneksel bir lezzetimizdir. Bu yazıda sizlere haşıl tarifi vereceğiz. Tüm ipuçlarını öğrenerek sizler de mutfağınızda deneyebilirsiniz.
Haşıl Tarifi Malzemeleri
Haşıl tarifi için gerekli olan malzemeleri şöyle sıraladık:
- 2 su bardağı haşıllık yarma
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yoğurt
- Sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Haşıl Tarifi Nasıl Yapılır?
Haşıl tarifini hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edin:
- Öncelikle haşıllık yarmayı tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuzu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin; ama tamamen çekmemesi önemli.
- Yarmaya unu ekleyin ve kıvam alıp pişene kadar sürekli karıştırın, böylece dibi tutmaz.
- Ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağını kapatın. Yemeğinizin demlenmesine izin verin.
- Haşıl demlenirken sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.
- 3 yemek kaşığı tereyağını eritin.
- Haşılı yemek tabağına alıp düzgünce yayın. Ortasına çukur açıp tereyağını dökün. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirip servis yapın.
- Afiyet olsun!
Haşıl yapımı oldukça kısa sürer. 5 dakika hazırlık süreci vardır; yaklaşık 20 dakika içerisinde hazır edebilirsiniz. Bu verdiğimiz tarif 2 ile 4 kişiliktir.
Haşılın Püf Noktaları
Haşıl tarifini tam anlamı ile hazırlayabilmek için bazı püf noktalarına dikkat etmek önemli. Dikkat etmeniz gereken o püf noktaları sıraladık:
- Haşıllık yarmayı kısık ateşte pişirin; suyunu tamamen çekmesin.
- Yarmaya un ekledikten sonra sürekli olarak karıştırın. Aksi halde dibi tutabilir.
- Haşıl piştikten sonra demlenmeye bırakmanız, bir süre dinlendirmeniz önemlidir.
Haşıl Çeşitleri
Haşıl, farklı yörelerde çeşitli şekillerde hazırlanabilen geleneksel bir lezzettir. Aşağıda haşıl çeşitlerini listeledik:
- Kars usulü:
Ana malzemeleri; buğday, un, tuz, yoğurt, sarımsak ve tereyağıdır Buğday su ve tuzla pişirilir, suyunu çektikten sonra un eklenir. Sarımsaklı yoğurt ile servis edilir, üzerine tereyağı gezdirilir.
- Sivas usulü:
Ana malzemeleri; bulgur ya da yarma buğday, süzme yoğurt, su, tuz ve tereyağıdır. Kullanımı Kars usulüne benzer, malzemeler pişince üzerine yağ eklenir.
- Kuzey Erzurum ve Batı Rize usulü:
Kavut unu kullanılır; tereyağı, yoğurt ve süt de eklenen malzemeler arasındadır. Pişirme sırasında tereyağı karışıma eklenir, servis öncesi soğuması beklenir.
- Doğu Rize-Artvin usulü:
Mısır unu, su ve tereyağı kullanılır. Servis öncesinde yoğurt ya da süt ilavesi ile sunulur.
- Ağrı usulü:
Bulgur ya da yarma, tereyağı, su, tuz ve çiriş otu kullanılır.
- Erzurum usulü:
Coğrafi işaret alan bu usül haşıl yemeğinde, ana malzeme kavut unudur. Kavut unu, diğer malzemeler ile birlikte pişirilir.
- İran usulü:
Helva türünde bir tatlıdır, hamura şeker ya da bal eklenir. İran Türklerinin yöresel bir tatlı çeşididir.
Haşıl Kaç Kalori?
100 gram haşıl, yaklaşık olarak 275 kcal’dir. Besin değerleri ise aşağıda verilmiştir:
- Yağ: 5,75 g
- Karbonhidrat: 46,3 g
- Protein: 8,58 g
- Su: 28,4 g
- Lif: 8,9 g
- Kolesterol: 11,3 mg
- Sodyum: 169,59 mg
- Potasyum: 250,23 mg
- Kalsiyum: 46,61 mg
- Demir: 2,16 mg
- Fosfor: 252,69 mg
- Magnezyum: 63,13 mg
- Folik Asit: 37,14 µg
- Vitamin A: 45,9 µg
- Vitamin C: 0,31 mg
- Vitamin E: 0,9 mg
- Vitamin B1 (Tiamin): 0,23 mg
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0,1 mg
- Vitamin B3 (Niasin): 2,72 mg
- Vitamin B5 (Pantotenik Asit): 0,68 mg
- Vitamin B6: 0,17 mg
- Vitamin B12: 0,09 µg
