Türk mutfağının geniş yemek çeşitleri, dünyanın farklı ülkelerinde büyük bir üne sahip olmayı başarmıştır. Özellikle yöresel tatlar, birçok farklı ülkede sevilerek tüketilmektedir. Yemeklerin yanı sıra Türk mutfağının geleneksel tatlıları da aynı şekilde dünya çapında ayrı ayrı ünlere sahiptir.
Bu yazımızda sizlere, Aydın mutfağında sıklıkla tercih edilen ve kendine has aromatik tadı ile ön plana çıkan pelvize tatlısının nasıl yapılacağını, bu tatlıyı yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç duyulduğunu aktaracağız.
Pelvize Tatlısı Tarifi Malzemeleri
Aydın yöresinin geleneksel tatlarından biri olan pelvize tatlısı, Aydın’ın çevresinde yer alan illerde de sıklıkla hazırlanmaktadır. Türk mutfağının lezzetli ve hafif tatlılarından biri olan pelvize tatlısı, pevlüze tatlısı olarak da anılmaktadır. Sütlü tatlılar kategorisinde yer alan bu tatlı, karanfil aromasına sahip olması ile diğer sütlü tatlılardan ayrılmaktadır. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz pelvize tatlısı için ihtiyacınız olan malzemeler şu şekilde sıralanmaktadır;
- 1 litre süt
- 1 su bardağı mısır nişastası ya da buğday nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 çorba kaşığı taze karanfil
Pelvize Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Pelvize tatlısını ilk kez evde deneyecek olanlar, bu tatlının ne kadar kolay bir şekilde yapıldığını gördüğünde daha önce neden bu tatlıyı denemediklerini düşünecek. Oldukça kısa sürede ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu tatlıyı, sevdikleriniz ile gerçekleştireceğiniz hoş sohbetleriniz sırasında çayınız ya da kahveniz ile tüketebilirsiniz. Aynı zamanda akşam yemeklerinden sonra ağzınızın tatlanması ve içinizin ferahlaması için de tercih edilebilirsiniz. Gelen konuklarınıza da gönül rahatlığı ile ikram edebileceğiniz bu sütlü tatlıyı, çocuklarınız da oldukça beğenecektir. Pelvize tatlısını yapmak için izlemeniz gereken adımlar sırası ile şu şekildedir;
- İlk olarak derin bir tencereyi ocağa alın
- Tencerenin içerisinde sütü ilave edin
- Orta ateşe ocağı ayarlayın, sütü ısıtın ancak kaynatmayın
- Başka bir kabın içerisine mısır nişastasını ve toz şekeri alın
- İki malzeme tam olarak birbiri ile kaynaşana kadar karıştırın
- Isınmış olan sütü nişasta ve şeker karışımıza yavaş yavaş ilave edin
- Bu aşamada sürekli olarak karıştırmaya devam edin
- Karışım koyulaşmaya başlayınca ve kıvam alınca ocağın altını kapatın
- Ceviz içini ekleyin ve karıştırarak dağıtın
- Tatlı karışımını, tatlı kaselerine ya da servis tabaklarında eşit olacak şekilde paylaştırın
- Üzerine streç film ya da temiz bir mutfak bezi örtün
- Üzeri kapalı olacak şekilde, oda sıcaklığında tatlının soğuması için bekleyin
- Soğuma işlemi tamamlandığında tatlıyı buzdolabına alın ve iyice soğumasını sağlayın
- Soğuyan pelvize tatlısını servis etmeden önce üzerine karanfil ilave edin
Pelvize Tatlısının Püf Noktaları
Pelvize tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan biri, süt ile nişasta ve toz şekerin karışma aşamasıdır. Bu aşamada sütün yavaş yavaş ilave edilmesi gerekirken aynı zamanda topaklanmanın meydana gelmemesi için de düzenli olarak karıştırma işlemine devam edilmesi gerekir. Aksi halde tatlının pürüzsüz bir kıvam alması bir hayli zor olacaktır. Bunun yanı sıra tatlının kaselere eşit olarak bölüştürülmesinin ardından oda sıcaklığında soğutulması gerekir. Tatlı henüz sıcakken buzdolabına kaldırılır ise bu kez ekşi bir tat elde edilecektir. Pelvize tatlısını servis ederken karanfil tercih edilebileceği gibi dövülmüş ceviz ya da damak tadına göre farklı bir garnitürde tercih edilebilir.
