Fındık piyasasında dengeler değişiyor.
Giresun’da 2025 yılı içerisinde 350 lira bandına kadar tırmanan kabuklu fındık fiyatı, yeni yılın ilk çeyreğinde 100 liralık bir sert düşüşle 250 lira seviyelerine çekildi.
Ancak üreticinin elindeki ürün değer kaybederken, vatandaşın marketten aldığı paketli kavrulmuş fındığın fiyatı adeta el yakıyor.
Raflarda bin liradan başlayan fiyatlar, kalite ve markaya göre bin 600 liraya kadar ulaşıyor.
- RANDIMAN DÜŞÜŞÜ MALİYETLERİ KATLADI!
Sektör temsilcileri, serbest piyasa ile raf fiyatları arasındaki makasın açılmasını iki temel nedene bağlıyor: Randıman kaybı ve artan işletme maliyetleri.
Geçmiş yıllarda 500 gram kabuklu fındıktan 250 gram iç fındık (yüzde 50 randıman) elde edilirken, bu yıl bu oran yüzde 40’lara kadar geriledi.
Bu düşüş, daha fazla kabuklu fındıktan daha az ürün elde edilmesi anlamına geliyor ve maliyetleri doğrudan yukarı çekiyor.
- “100 KİLODAN 55 KİLO ÜRÜN ALINIYOR!
Giresunlu işletmeci Ayhan Akten, fındığın işlenme sürecindeki zayiata dikkat çekerek çarpıcı veriler paylaştı.
Fındığın dalından rafa gelene kadar ciddi bir "erime" yaşadığını belirten Akten, süreci şu sözlerle özetledi:
"Eskiden 100 kilo fındığı kavurduğumuzda 80 kilo net ürün alabiliyorduk. Bugün bu miktar 55-60 kiloya kadar düştü. Çürük, buruşuk ve zar kaybı maliyeti artırıyor. Sadece kırma ve kavurma işleminin fabrika maliyeti bile yüzde 40 seviyelerine ulaştı."
- KALİTE FARKI FİYATA YANSIYOR!
Piyasadaki fiyat çeşitliliğinin bir diğer sebebi ise fındığın kalitesi.
Giresun kalite fındık 250-260 lira bandında işlem görürken, Levant kalite fındıkta fiyatlar daha düşük seyrediyor.
İşletmeciler; ürünün ebatı, randımanı ve paketleme görselliğinin nihai raf fiyatını belirleyen ana unsurlar olduğunu ifade ediyor.
