Ülkemizde, bu nadide bitkinin anavatanı sayılan Bilecik'teki tarlalarda, asıl kozalakların daha gür çıkması amacıyla kesilip toprağa bırakılan o taze filizler, aslında Avrupa'daki en lüks restoranların peşinden koştuğu paha biçilemez bir hazine konumunda. Türkiye ise bu devasa potansiyeli henüz tam anlamıyla ticari bir kazanca dönüştürebilmiş değil.
Zorlu Hasat Süreci Fiyatları Uçuruyor
Şerbetçiotu filizlerine yurt dışında adeta altın muamelesi yapılmasının ardında yatan en büyük gerçek, bu ürünün endüstriyel makinelerle seri üretime uygun olmaması ve tamamen doğanın sunduğu çok dar bir zaman dilimine sıkışmasıdır. Sadece baharın ilk günlerinde yeşeren bu narin filizler, büyüme evrelerindeki hassasiyetleri ve tamamen el yordamıyla tek tek toplanma zorunluluğu nedeniyle çiftçiden büyük bir sabır talep ediyor. Avrupa jet sosyetesinin sofralarında bir statü sembolü olarak kabul gören bu sürgünler, Belçika ve İngiltere'deki özel mezatlarda kilogram başına 53.000 Türk Lirası'na kadar tırmanan fiyatlarla alıcı bularak uluslararası talebin ne denli büyük olduğunu gözler önüne seriyor.
Kırsal Kalkınma İçin Kaçırılmayacak Bir Fırsat
Bugüne dek sadece sanayi odaklı bir hammadde olarak değerlendirilen şerbetçiotu, toprağa dökülen filizleriyle aslında Türkiye için yepyeni ve oldukça kârlı bir ekonomik model vadediyor:
-
Bölgedeki tarımsal kalkınma kooperatifleri ve vizyoner girişimciler için yepyeni bir yatırım ve ihracat kapısı aralıyor.
-
Zahmetli toplama süreci, Bilecik ve çevresindeki kırsal nüfus için çok güçlü bir alternatif istihdam ve ek gelir kaynağına dönüşebilir.
-
Böylesine lüks ve değerli bir ürünün küresel pazara sunulması, Türkiye'nin uluslararası gastronomi arenasındaki prestijini ve marka değerini perçinleyecektir.
-
Mevcut durumda birer "tarım atığı" gözüyle bakılıp ziyan edilen bu taze sürgünler, akılcı bir pazarlama ve soğuk zincir stratejisiyle dünyanın en zenginlerinin tabaklarını süsleyebilir.
-
Toprağa karışıp giden bu sessiz hazinenin vakit kaybetmeden farkına varılarak uluslararası ticarete entegre edilmesi büyük bir önem taşıyor.
