Türk mutfağının zengin yemek kültürü içinde, her bölgenin kendine has lezzetleri vardır. Muğla'nın gurur kaynağı olan tavuk dolması, bu özel yemeklerden biridir. Tavuk dolması, iç pilavı ve lezzetli sosuyla unutulmaz bir tat sunar.
Geleneksel tariflerden modern mutfaklara uzanan yolculuğunda, tavuk dolması sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür elçisi haline gelmiştir. Bu lezzetli yemeğin yapılışını ve püf noktalarını bu yazımızda bulabilirsiniz.
TAVUK DOLDURMA TARİFİ MALZEMELERİ
Muğla'nın eşsiz coğrafyası ve zengin tarım ürünleri, bölgenin mutfak kültürünü şekillendirmiştir. Tavuk dolması, bu kültürün en güzel örneklerinden biridir. Özellikle yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan bu yemek, aile toplantılarında ve özel günlerde de sıkça tercih edilir. İç pilavla doldurulmuş tavuk, sadece lezzetiyle değil, görsel sunumuyla da sofraları şenlendirir.
Malzemeler:
- 1 bütün tavuk
- 1 çay bardağı portakal suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, sarımsak
- 2 portakal
İç pilav için:
- 3 su bardağı pirinç
- Soğan, kuş üzümü, badem, fıstık
- Baharat ve sıvılar
TAVUK DOLDURMA TARİFİ NASIL YAPILIR?
Malzemeler ve Ön Hazırlık
Tavuk dolması için bir bütün tavuk, portakal suyu, tereyağı, tuz, karabiber ve sarımsak gerekiyor. İç pilav için ise pirinç, soğan, kuş üzümü, badem ve dolmalık fıstık kullanılıyor. Garnitür olarak brokoli, havuç, kırmızı soğan ve taze patates tercih ediliyor.
Hazırlığa başlamadan önce tavuğu temizleyip fırın tepsisine yerleştirin. Portakal suyu, tereyağı, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsaktan oluşan sosu hazırlayıp tavuğun her yerine iyice sürün. Doğranmış portakalları tavuğun içine yerleştirip 190 derece fırında 30 dakika pişirin.
Pişirme Süreci ve Servis
Pişirmenin ikinci aşamasında tavuğun üzerine sıcak su dökün ve yağlı kağıt ile folyoyla kapatıp 160 derecede 30 dakika daha pişirin. Bu esnada iç pilavı için pirinci ılık bir suda bekletin ve diğer malzemeleri de kavurun. Pirinçle birleştirip pişirin ve demlendirin.
Garnitürleri zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayıp 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Tavuğu servis tabağına alıp iç pilavı içine doldurun veya yanında servis edin. Garnitürlerle süsleyip patates toplarıyla birlikte servis yapın.
TAVUK DOLDURMA’NIN PÜF NOKTALARI
Tavuk dolması, Muğla'nın geleneksel mutfağından günümüz sofralarına uzanan lezzetli bir yolculuğun ürünüdür. Mükemmel bir tavuk dolması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir:
- Tavuğun Hazırlanması: Pişirmeden önce tavuğun derisinin altına küçük delikler açın ve tereyağı sürün. Bu işlem etin daha lezzetli ve sulu olmasını sağlayacaktır.
- Mühürleme Tekniği: Tavuğu fırına koymadan önce kısık ateşte kızartarak mühürleyin. Bu, suyunu içinde tutmasına yardımcı olur.
- Nem Kontrolü: Tavuğun kurumasını önlemek için fırının alt rafına su dolu bir tepsi yerleştirin.
- Dinlendirme: Pişen tavuğu servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirin.
- İç Pilav Dengesi: İç pilavı hazırlarken malzeme oranlarına dikkat edin. Fazla ıslak veya kuru olmamalı.
TAVUK DOLMASININ SERVİS ÖNERİLERİ
Tavuk dolması, genellikle kalabalık sofralarda tercih edilir. Yanında garnitür olarak fırınlanmış sebzeler, özellikle havuç, brokoli ve patates çok yakışır. Ayrıca, hafif bir salata veya yoğurt da menüyü tamamlayabilir.
Servis yaparken, tavuğu büyük bir servis tabağına yerleştirin ve etrafını garnitürlerle süsleyin. İç pilavı tavuğun içine doldurabilir veya ayrı bir kapta sunabilirsiniz. Görsel sunum, bu yemeğin lezzetini tamamlayan önemli bir unsurdur.
