Beyran çorbası, Gaziantep ilimizin en sevilen yöresel lezzetleri arasında yer alır. Genel olarak kış aylarında kahvaltılarda tüketilen bu çorba, aslında klasik çorbalardan çok daha farklıdır.
Zengin içeriği ile bir çorbadan çok daha fazlası olduğunu gözler önüne seren beyran çorbası, etli bir çorbadır. Ayrıca sarımsak gibi güçlü antioksidanlar da içeren beyran çorbası, tam bir şifa deposudur. Peki, beyran çorbası nasıl yapılır? İşte çorbanın tam ölçülü tarifi ve yapılışı…
BEYRAN ÇORBASI İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Aşağıdaki malzemeleri kullanarak hazırlık aşaması 15 dakika, pişirme aşaması ise 3 saat kadar süren 6 kişilik beyran çorbası hazırlayabilirsiniz.
Beyran çorbası için gereken malzemeler şu şekilde:
- 1 kg kemikli kuzu eti (gerdan ve incik)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 litre su (eti haşlamak için)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
BEYRAN ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Beyran çorbasının yapım aşamaları sırası ile şu şekildedir:
- Eti geniş bir tencereye alın ve tencereye suyu ilave edin. Ocağın altını orta/ kısık ateşe ayarlayın ve eti pişmeye bırakın.
- Et pişerken üzerinde biriken köpükleri bir kevgir veyahut da kepçe yardımı ile sık sık almaya özen gösterin.
- Etler yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayınca ocağın altını kapatın.
- Pirinçleri bir kaseye alın ve 15- 20 dakika boyunca sıcak suda bekletin.
- Süzdüğünüz pirinçleri 1,5 su bardağı su ve bir miktar tuz ile pişmeye bırakın. Pirinçler suyu çekince ocağın altını kapatın.
- Etleri didikleyin ve suyunu kısık ateşte yavaş yavaş kaynamaya bırakın.
- Etleri ve haşlanmış pirinçleri kaselere bölüştürün.
- Sarımsakları dövün ve bir kaseye alıp üzerine çok az et suyu dökün.
- Et suyu ile karıştırdığınız sarımsak püresini kaselere bölüştürün.
- Son olarak pul biberi de kaselere bölüştürdükten sonra ocakta kaynayan et suyunu hazırladığınız kaselere ilave edin. Afiyet olsun!