Ramazan ayında iç piyasayı rahatlatmak adına beyaz et ihracatına kısıtlama getirilmişti. Beklenen denge tam kurulamadı. Zamlar bazı ürün gruplarında oldukça sert. Ekonomim'e konuşan sektör yetkilileri arka plandaki maliyetlere işaret ediyor. Lojistik, işçilik, enerji ve yem giderleri tırmanışta. Üstüne bir de mevsimsel talep eklendi.
Ulusal zincir marketlerdeki Şubat ve Nisan sonu rakamları arasındaki fark dikkat çekici. Tavuk pirzola 160 TL iken yüzde 24,3 artışla 199 TL seviyesini gördü. En yüksek ivme ise yüzde 49.5 ile ızgaralık kanat cephesinde yaşandı. Rakam 200 TL düzeyinden 299 TL sınırına fırladı. Baget fiyatları yüzde 21.8 yükselerek 119 TL seviyesinden 145 TL rakamına ulaştı. Bütün tavuk ise 95 TL iken yüzde 31.6 zamlanarak 125 TL oldu.
MAKAS AÇILDI: KANAT FİYATLARI UÇTU
Süreci değerlendiren kasap işletmecisi Samed Burultay, parçalı ürünlerdeki tırmanışın bütün tavuğa kıyasla çok daha hızlı olduğunu kaydetti. Kanat fiyatlarındaki orantısız yükseliş sistemdeki dengeyi altüst etti. Ürün grupları arasındaki makas açılıyor.
Burultay durumu şu sözlerle özetledi: "Ramazan öncesinde beyaz et fiyatlarına yaklaşık yüzde 15 oranında zam geldi. Ramazan ayı boyunca fiyatlar sabit tutuldu. Havaların ısınmasıyla birlikte sezonluk ürünlerde yeniden fiyat hareketliliği başladı. Şubat–Nisan döneminde beyaz et ürünlerinde üretici fiyatlarında yüzde 30’a yakın artış oldu"
TOPTANDAN PERAKENDEYE YENİ TARİFE
Diğer ürün gruplarının şimdilik yatay seyrettiği biliniyor. Fakat toptan alımlardaki hareketlilik sürüyor. Bu durumun perakende raflarına vurması uzun sürmeyecek. Toptan kanattaki değişimi anlatan Burultay, "Toptan alımlarda kanadın kilosu yüzde 14,3 artarak 210 liradan 240 liraya, pirzolanın kilosu ise yüzde 33,3 artarak 150 liradan 200 liraya yükseldi" ifadelerini kullandı.
Kasaplardaki perakende etiketler şimdiden sil baştan yazılıyor. Kilosu 290 lira olan tavuk kanadı artık 330 liradan tüketiciye sunuluyor. Pirzola ise 200 lira civarından 240 lira bandına yerleşti.
