Türk mutfağı için önemli ve geleneksel lezzetler arasında bulunan bu çorbayı hazırlamak isteyenler özellikle kış aylarını tercih eder. İçerisinde yer alan malzemeler kış aylarına daha uygundur. Doyurucu olması ve besleyici özellikleri ile bilinen çorba aynı zamanda iyi bir protein kaynağıdır.
Lobik Çorbası Tarifi Malzemeleri
Özellikle Elazığ yöresinde çok sık pişirilen bu çorbanın tarifinde kullanılan malzemeler mevsimlere ve aynı zamanda yöreye göre farklı olabilir. Elazığ yöresinde pişirildiği zaman kullanılan malzemeler 8 kişi için şu şekildedir:
- 1 – ½ kuru soğan
- 1 adet domates
- 1,5 litre et ya da tavuk suyu
- 15 ml domates salçası
- 200 ml buğday
- 200 ml lobik
- 65 ml sıvıyağ
- Baharat
Lobik Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Yöresel olan bu çorbayı hazırlamak istediğinizde önceliğiniz lobik ve buğday olmalıdır. Bu 2 malzemenin pişirilmesi son derece uzun sürdüğü için bir gün öncesinden su içerisinde dinlendirilmeye başlanmalıdır. Malzemeler bir gün önceden hazırlandıktan sonra yemeğin pişirildiği gün öncelikle domates salçası ve su karıştırılmamalı ve içerisine domates ilave edilmelidir.
Ardından buğday ve lobik eklendikten sonra et suyu tercih edilmelidir. Bütün malzemeler ve baharatlar eklendikten sonra yaklaşık 40 dakika boyunca kısık ateşte pişirilmesi gerekir. Yeşillik eklenerek (fesleğen, nane ya da kekik) servis edilebilir.
Lobik Çorbasının Püf Noktaları
Lobik çorbasının en önemli püf noktası soğan ve sarımsağın hazırlanma evresidir. Soğan ve sarımsak yemek yeme esnasında baskın gelmemelidir. Bu sebeple de kavranmasına ve temizlenmesine özen göstermek gerekir. Soğan ve sarımsak tat verici olarak kullanılmakta ve baskın bir şekilde yemeğin içerisinde yer almamaktadır.
Ancak damak zevkine bağlı olarak soğan ve sarımsak gibi ağır lezzetler ön plana da çıkarılabilir. Bunun yanı sıra damak zevkine hitap edecek düzeyde baharat oranı değiştirilebilir. Fasulyenin yumuşak olması son derece önemlidir. Ancak tamamen yumuşaması ve dağılmasının da önüne geçilmelidir.
Lobik Çorbasının Yanına Ne Gider?
Lobik çorbası hazırlandığında yanında genellikle taze ekmek servis edilir. Özellikle yufka gibi ekmekler çorbanın yanına daha çok yakışmaktadır. Bunun yanı sıra isteyen kişiler lavaş ya da pide tüketmeyi de tercih edebilir. Karbonhidrat dengesine dikkat eden kişiler çorbanın yanında taze ekmek tüketmek yerine mevsim salatası hazırlayabilir.
Taze sebzeler ile hazırlanacak olan bir salata menünün daha dengeli olmasını sağlayacaktır. Lobik çorbasının yanında en çok tüketilen diğer yemek ise sebze yemekleridir. Özellikle fırında sebze gibi yemekler sağlıklı seçenekler sunduğu için en çok tercih edilen yan lezzetler arasında bulunur.
Lobik Çorbası Hangi Yöreye Ait?
Lobik çorbası Güneydoğu Anadolu mutfağına ait bir lezzet olmasına karşın farklı bölgelerde de yapılması ile bilinir. Bu tarz çorbalar yöresel olarak değişiklik gösterebildiği için birbirinden farklı bölgelerde farklı isimler ile de bilinebilir. Lobik çorbası çoğunlukla farkında malzemeler ile Akdeniz bölgesi ve Doğu Anadolu Bölgesi gibi farklı bölgelerde de hazırlanır. Bu çorba özellikle Erzurum ve Elazığ çevresinde sık sık hazırlanan bir çorba tarifidir.
Lobik Çorbası Kaç Dakikada Pişer?
Lobik çorbası ortalama 40 dakika içerisinde servise hazırlanabilen bir çorba türüdür. Malzeme çeşitliliğine ve yapım aşamasına bağlı olarak sürenin artması ya da azalması mümkündür. Ancak genellikle çorbanın malzemelerinin hazırlanmasından pişip dinlendirilmesine kadar olan süreç 40 ila 45 dakikalık bir süreci kapsar.