Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlar, kurban etinin doğru şekilde dinlendirilmesi ve sağlıklı yöntemlerle pişirilmesi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Özellikle yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiği belirtilirken, yanlış pişirme tekniklerinin hem lezzeti hem de insan sağlığını olumsuz etkileyebileceği ifade edildi.
KURBAN ETİ 12-24 SAAT DİNLENDİRİLMELİ
Uzmanlara göre kurban eti kesildikten sonra en az 12-24 saat dinlendirilmeli. Yeni kesilen etin sert yapıda olduğu ve sindirimi zorlaştırdığı belirtilirken, dinlendirme işleminin etin daha yumuşak ve lezzetli hale gelmesini sağladığı vurgulandı.
Sağlıklı pişirme yöntemleri arasında ızgara, haşlama, fırında pişirme ve buharda pişirme öne çıkıyor. Uzmanlar özellikle çok yüksek ateşte yapılan pişirmelerin etin dış kısmını yakarken iç kısmının çiğ kalmasına neden olabileceğini belirtiyor. Ayrıca kömürleşen etlerde sağlığa zararlı bazı maddelerin oluşabileceği ifade ediliyor.
MARİNE EDERKEN BAHARATLAR LEZZET VE KOKUYU AZALTIYOR
Mangal yaparken et ile ateş arasındaki mesafenin iyi ayarlanması gerektiğine dikkat çeken uzmanlar, etin doğrudan alevle temas etmemesi gerektiğini belirtiyor. Bunun yanında eti marine etmek için kekik, biberiye, kimyon ve karabiber gibi baharatların kullanılmasının hem lezzeti artırdığı hem de ağır kokuyu azalttığı vurgulanıyor.
Öte yandan sıcak etin hemen poşete konulmaması gerektiği de yapılan uyarılar arasında yer aldı. Uzmanlar, sıcak etin hava almayan ortamda bozulabileceğini belirterek etin önce serin ortamda dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
SALATA VE YOĞURT İLE TÜKETİLMESİ ÖNERİLİYOR
Beslenme uzmanları ise etin yanında bol salata, yoğurt ve lifli gıdalar tüketilmesini öneriyor. Aşırı yağlı kavurma tüketiminin sindirim problemlerine yol açabileceği belirtilirken, günlük su tüketiminin artırılması gerektiği kaydedildi.
