Türkiye’nin yöresel lezzetlerinden biri olan müceddere pilavı, özellikle Kilis bölgesinden yayılan lezzetlerden biri olmasıyla tanınıyor. Bolca baharat ile pişirildiğinde lezzetine lezzet katan müceddere pilavı, bazı bölgelerde nohut bazı bölgelerde ise et ilavesiyle daha da zenginleştiriliyor. Orijinal müceddere pilavı tarifi için ise, aşağıdaki tarifi uygulamanız gerekiyor. Peki müceddere pilavı nasıl yapılır? İşte müceddere pilavı tarifi ve malzemeleri…
MÜCEDDERE PİLAVI TARİFİ MALZEMELERİ
Sadece 5 dakika gibi kısa bir sürede hazırlanan müceddere pilavı, 25 dakikada pişiyor ve servise hazır hale geliyor. İşte müceddere pilavı için gerekli olan malzemeler:
- 1 adet büyük boy soğan, jülyen doğranmış
- 1 bardak tel şehriyeli bulgur
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 yemek kaşığı dolusu salça
- Karabiber
- Tuz
- Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
MÜCEDDERE PİLAVI TARİFİ YAPILIŞI
Evde pratik bir şekilde müceddere pilavı yapmak için ilk olarak yeşil mercimekleri yıkayın ve derin bir tencere içerisine alın. Üzerini geçecek kadar su ekledikten sonra orta ateşte olacak şekilde 10-15 dakika kadar haşlayın. Mercimekler yumuşayıp piştiğinde mercimekleri süzüp bir kenara alın.
Mercimekler bir kenarda dinlenirken, bir tavaya zeytinyağını alın ve jülyen doğranmış soğanları karamelize olana dek pişirerek yumuşatın. Soğanlar altın rengini aldığında pişen soğanları tavadan alarak, bir kasede bekletin.
Soğanları pişirdiğiniz tavaya salçayı ekleyip kavurun. Salçanın kokusu çıktıktan sonra üzerine yıkanmış bulguru ve haşlanmış mercimekleri ekleyerek karıştırın. Karışımın üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Baharatları da ekledikten sonra kapağı kapalı bir şekilde orta ateşte suyu kalmayana dek pişirin.
Pilavın altını kapattıktan sonra üzerini kapatıp 10 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Demlenen pilavın üzerine karamelize ettiğiniz serpiştirin ve servis edin.
MÜCEDDERE PİLAVI TARİFİ PÜF NOKTALARI
Lezzetli bir müceddere pilavı yapmak için pilavı servis yapmadan önce karıştırarak servis tabağına almanız gerekir. Bu sayede pilav demlendikten sonra tüm malzemeleri eşit bir şekilde içerecektir.