Kış aylarının en lezzetli ve doyurucu çorbalarından biri olan topalak çorbası, bulgurdan yapılan minik köfteleri ve nohutları ile hem besleyici hem de oldukça doyurucu bir seçenek sunuyor. Sadece çorba olarak değil, ana yemek olarak da servis edilebilen topalak çorbası, yapımı kolay ve pratik olmasıyla da öne çıkıyor.
Bugünkü yazımızda, sofralarınıza lezzet katacak topalak çorbasının detaylı tarifini ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız. Aileniz ve misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz bu çorba, tadan herkesi büyüleyecek.
TOPALAK ÇORBASI TARİFİ MALZEMELERİ
Anadolu mutfağının nadide örneklerinden olan topalak çorbası, yöresel bir tat olarak bilinse de artık tüm Türkiye'de sevilerek tüketiliyor. Bu çorbanın kökeni, Türk toplumunun misafirperverlik geleneğine dayanır. Öyle ki, eve gelen misafire ikram edilecek pratik ve doyurucu bir yemek arayışının sonucu olarak ortaya çıkmıştır. Bulgur ve etin bir araya gelmesiyle oluşan bu besleyici çorba, özellikle kış aylarında vücudu ısıtan ve enerji veren özellikleriyle ön plana çıkar.
Topalak çorbasının yapımında kullanılan malzemeler oldukça basit ve ulaşılabilirdir. İşte size gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- Yarım çay bardağı un
- Yarım yemek kaşığı salça
- Tuz, pul biber, kimyon
- Haşlanmış et, et suyu ve nohut
- Sıvı yağ
- Kuru nane
- Limon
- Yeteri kadar salça
TOPALAK ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Hazırlık aşamasında ilk olarak et ve nohut haşlanır. Ardından, çorbanın can alıcı noktası olan küçük köfteler için hazırlıklara başlanır.
Topalak Köftelerinin Hazırlanışı
Çorbanın en karakteristik özelliği olan minik köfteler, bu yemeğe adını veren "topalak" kısmını oluşturur. Köftelerin hazırlanışı şu şekildedir:
- Bulgur ve irmik karıştırılır ve sıcak suyla hafifçe ıslatılır. Bu işlem, tıpkı kısır yapımındaki gibi malzemelerin birbirine yapışmasını sağlar.
- Karışıma salça ve baharatlar eklenir, ardından un azar azar ilave edilerek uygun kıvama getirilir.
- Elde edilen harç, nohuttan biraz daha büyük olacak şekilde yuvarlak köfteler haline getirilir.
Bu aşamada dikkat edilmesi gereken nokta, köftelerin boyutudur. Çok büyük olursa pişmesi zorlaşır, çok küçük olursa da çorbada dağılabilir.
Çorbanın Pişirilmesi ve Son Dokunuşlar
Topalak çorbasının pişirilme aşaması, lezzetin doruk noktasına ulaştığı bölümdür. İşte adım adım pişirme süreci:
- Derin bir tencerede az miktarda sıvı yağ ve salça kavrulur.
- Kuru nane eklenerek kısa süre kavrulduktan sonra su ve et suyu ilave edilir.
- Karışım kaynamaya başladığında hazırlanan köfteler ve haşlanmış nohutlar eklenir.
- Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilen çorbaya son olarak limon suyu eklenir.
TOPALAK ÇORBASI’NIN PÜF NOKTALARI
Topalak çorbası yapılırken şu noktalara dikkat edilmesi gerekiyor:
- Topalak çorbası için haşlanmış et suyu kullanmak çorbanın lezzetini kat kat artıracaktır.
- Topalakların pişme süresini kontrol etmek için bir tanesini alıp tadına bakabilirsiniz.
- Topalak çorbasını daha da lezzetlendirmek için içerisine küçük et parçaları da ekleyebilirsiniz.
- Arzu ederseniz topalakları fırında da pişirebilirsiniz. Fırın tepsisine dizdiğiniz topları üzerlerine biraz sıvı yağ gezdirerek 180 derece fırında kızarana kadar pişirebilirsiniz.
- Topalak çorbası soğuk servis edildiğinde de oldukça lezzetlidir.
Topalak çorbası, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında kızarmış ekmek veya pide ile sunulması, lezzeti tamamlayıcı bir unsurdur. Ayrıca, üzerine ek olarak kırmızı pul biber ve kuru nane serpilerek hem görsel açıdan hem de lezzet bakımından zenginleştirilebilir.
