Çerkez yemeği olarak bilinen mamursa yöresel lezzetler arasında bulunuyor. Mısır unu ve yöresel peynir kullanılarak hazırlanan bu özel tat eminiz ki çok hoşunuza gidecek. Osmanlı mutfağında da yer alan mamursa yemeğini yapmak istiyorsanız bütün malzemeleri doğru oran ile kullanmanız gerekir. Sizin için hazırladığımız tarife bu listeden ulaşabilirsiniz.
Mamursa Tarifi Malzemeleri
Bu yöresel tarifi hazırlarken kullanılan malzemeler kişi sayısına göre değişebilir. 4 kişilik mamursa tarifi için kullanılması önerilen miktarlar ve malzemeler şu şekildedir:
- 1 litre su
- 10 ml tuz
- 450 ml mısır unu
- Çerkez peyniri (istenildiği kadar)
- Tereyağı
Mamursa Tarifi Nasıl Yapılır?
Mamursanın hazırlanması son derece kolaydır. Aşağıdaki adımları takip ederek kısa süre içerisinde tarifi hazırlamak mümkündür. Ortalama 20 dakikalık bir süreçte hem pişirme hem de hazırlık yapılabilir. Mamursanın yapılışı şu şekilde:
- 1 litre su tencereye eklenir.
- Tuz ilave edilir.
- Tuzlu su kaynatılmaya bırakılır.
- Su kaynatıldıktan sonra yavaş yavaş mısır unu ilave edilir.
- Mısır unu suyunu çekene kadar kavrulur.
- İsteğe bağlı mısır unu ile irmik eklenir.
- Karışım düz bir tepsiye alınır.
- Ortası boş bırakır ve buraya tereyağı, kaymak ya da dondurma gibi malzemeler eklenir.
- Etrafına Çerkez peyniri dizilir ve servis edilir.
Mamursanın Püf Noktaları
Bu özel yemeği hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Püf noktalara dikkat edildiği takdirde hem daha leziz bir yemek hazırlanır hem de geleneksel tarife uygun hareket edilir püf noktaları arasında irmiğin kavrulma süresi bulunur. Kısık ateşte ve sürekli olarak karıştırarak kavurmak gerekir. Aksi takdirde topak topak olacak ve bu durumda yemeği hazırlamak zorlaşacaktır.
Bir diğer önemli püf nokta ise sütün irmik ile karıştırılmasıdır. Mutlaka yavaş hareketler ile süt irmiğin üzerine eklenmeli ve bu süreçte düzenli olarak karıştırmaya özen gösterilmelidir. Daha tatlı ya da daha yumuşak bir tat istiyorsanız içerisine vanilya ekleyerek kendi damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz.
Mamursanın Yanına Ne Gider?
Mamursanın yanında en çok tüketilen lezzet Türk kahvesi, bir Türk kahvesi, geleneksel lezzetler arasında bulunur ve bu tatlının yanında özellikle servis edilir. Bol köpüklü bir Türk kahvesiyle hem güzel bir öğün geçirebilir hem de atıştırmalık olarak bu yemeği tercih edebilirsiniz. Türk kahvesi tüketmek istemeyenler onun yerine çay tercih edebilir.
Kaymak dondurma ve özellikle vanilyalı dondurma en çok tercih edilen lezzetler arasında bulunur. Bunun yanı sıra dilerseniz mevsimindeki meyveleri de soğuk bir şekilde yemeğin yanında servis edebilirsiniz.
Mamursa Nasıl Yenir?
Bu yemek özellikle sıcak olarak tüketilmesine karşın yanında soğuk servis seçenekleri de bulunur. Sıcak yaz aylarında tüketildiği takdirde dondurma ve kaymak gibi soğuk ürünler ile birleştirilir.
Genellikle hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen bu özel tatlı, kişinin kendi zevkine göre belirlenir. Eğer irmiği sıcak yemek istiyorsanız sıcak servis yapmalısınız. Soğuk servisi tercih edenleri ise dondurma gibi tatlılar ile birleştirerek özel bir servis hazırlayabilir.
Mamursa Hangi Yöreye Ait?
Yöresel lezzetler arasında bulunan mamur olsa Çerkez mutfağı için son derece önemli. Özellikle Osmanlı döneminden beri var olan yöresel bir lezzet olması ve Çerkezler tarafından çok sık hazırlanması nedeniyle Anadolu için önem kazanmıştır. Yerel mutfak kültürüne hitap etmesi ve bu lezzetleri seven kişiler için hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek olması sebebiyle sık sık hazırlanır.
