Dirmil kebabı, Burdur iline özgü geleneksel bir kebap çeşididir. Bu yazıda, sizlere bu geleneksel kebabın tarifini vereceğiz. Üstelik bilmeniz gereken püf noktasını da paylaşacağız!
Dirmil Kebabı Tarifi Malzemeleri
Dirmil kebabı için yalnızca bir malzeme kullanılmaktadır. Altı aylık kuzu ya da oğlak eti ile hazırlanan bu kebap için bu malzemeyi hazır ettiyseniz, buyurunuz tarif kısmına geçelim!
Dirmil Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Dirmil kebabı hazırlamak için aşağıdaki yönergeleri takip edin.
- Altı aylık kuzu ya da oğlak etini bütün olarak kullanın. İç organlarını temizleyip çıkarın.
- Hazırladığınız oğlak ya da kuzu etini bütün halde şişe geçirin. Ayakları ve boyun kısmını, pişirme sırasında sarkmamaları için şişe telle sıkıca bağlayın.
- Etinizi odun kömürü közünde pişirin. Etin eşit şekilde pişmesi için şişi sürekli çevirin. Bu işlem en az üç saat sürmelidir.
- Alternatif olarak, şişe geçirilmiş eti fırında da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Dirmil'e (Altınyayla) gezmeye ya da pikniğe gelenler, genelde bu yemeği yapmak için oğlak ya da kuzu satın alırlar. Piknik alanında, bir kayanın dibine duvar örerek pişirme alanı oluştururlar ve burada hem piknik yapıp hem de bu lezzetli kebabı hazırlarlar.
Dirmil Kebabının Püf Noktaları
Dirmil kebabı için dikkat etmeniz gereken en önemli püf nokta, tercih edeceğiniz kuzu ya da oğlak etinin kaliteli olmasıdır.
Dirmil Kebabının Yanına Ne Gider?
Dirmil Kebabı'nın yanına pek çok lezzet yakışır. Bu lezzetlerden en özellerini sizler için listeledik:
- Anadolu çorbası:
Pirinç, mercimek ve bulgur ile hazırlanan Anadolu çorbası, bakliyat temelli bir çorbadır. Bu lezzetli çorba, terbiyeli bir çorbadır ve Dirmil kebabı ile şahane uyum sağlar.
- Sütlü kabak çorbası:
Kabak, süt ve dereotu ile hazırlanan sütlü kabak çorbası, Dirmil kebabının öncesinde sıcak bir başlangıç yapmak isteyenler için idealdir. Yaklaşık 1 saatlik pişirme süresinin ardından çorbanız hazır olur.
- Sade pirinç pilavı:
Dirmil kebabının yanına en çok yakışan lezzetlerden biri sade pirinç pilavıdır. Ortalama 25 dakikada hazırlanan pirinç pilavını tam kıvamında yaparak kebabınızın yanına servis edebilirsiniz.
- Osmanlı pilavı:
Pilavın yanında sade pilav sunmak istemeyenler; kuş üzümü, kuru kayısı, fıstık ve badem ile Osmanlı pilavını tercih edebilirler. Osmanlı pilavı da Dirmil kebabı ile çok yakışan bir lezzettir.
- Pırasalı mençi:
Pırasa, havuç, soğan, sarımsak ve bal ile hazırlanan bu yemek, hafifliği ile kebabın yanına çok yakışan bir lezzettir. Üzerini; yoğurt, pul biber ve ceviz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
- Havuç tarator:
Mezeler ile zengin bir sofra kurmak isterseniz, sadece 6 malzemeden oluşan havuç taratoru sofralarınıza eklemelisiniz. Bu lezzetli meze, 15 dakika içerisinde kolayca hazırlanabilir.
- Patates püresi:
Patates püresi; tereyağı, süt ve kaşar peyniri ile hazırlanan kolay bir alternatiftir. Hazırladıktan sonra patates püresini Dirmil kebabının altına yerleştirerek şık bir sunum elde edebilirsiniz.
- Yoğurtlu semizotu:
Yoğurt, semizotu, nane ve sarımsak ile hazırlanan yoğurtlu semizotu salatası, kısa sürede hazırlayabileceğiniz hafif tariflerden biridir. Dirmil kebabı ile enfes giden bir lezzettir.
- Gavurdağı salatası:
Domates, biber, soğan, salatalık ve maydanoz ile 20 dakika içerisinde bu salatayı hazırlayabilirsiniz.
- Acılı ezme:
Meze ağırlıklı bir sofra ile Dirmil kebabını sunmak istiyorsanız; domates, soğan, biber, isot ve soğan ile hazırlanan acılı ezme mükemmel bir seçenektir.
