Malzemeler: 6 adet patlıcan, 3 orta boy soğan, 250 gr. yağlı koyun kıyması, 2 adet domates, 1 çay bardağı pirinç, 1 baş sarımsak, 1 kg kaburga kemiği, 3 kaşık tereyağı, 1 demet maydanoz, 1 demet nane, 1 tatlı kaşığı tuz, sumak, 1 tatlı kaşığı karabiber.
Yapılışı
Kaburgalar 1 kg. suda iyice haşlanır. Patlıcanlar ortalarından ikiye bölünür. İçleri oyularak çıkartılır. Tuzlu suda bekletilir. Diğer taraftan soğanlar yemeklik doğranır. İçine yağ koyulmuş tencerede çok az çevrilir. Ateşten alınıp içine kıyma, küp doğranmış domatesler koyularak harmanlanır. İnce kıyılmış maydanoz, taze nane ve pirinç malzemenin içine katılır. Tuz, sumak ve karabiber ilavesi ile dolma içi hazırlanır. Patlıcanlar sıkılarak sudan alınır, hazırlanan iç ile doldurulur. Haşlanmış kemikler tencerenin dibine yerleştirilir. Üzerlerine doldurulan dolmalar dizilir. 1 bardak et suyu ve sarımsaklar ilave edilerek kısık ateşte patlıcanlar pişinceye kadar kaynatılır. Suyu eksilirse tekrar et suyundan ilave edilir. Biraz üzerine tereyağı gezdirilir. Soğuyuncaya kadar kapağı açılmaz. Yoğurt ile servis yapılır.
